Для производства говядины используют молодняк как мясных пород, так и молочных и молочно-мясных - практически всех бычков и сверхремонтных (выбракованных) телок.
В основных районах мясного скотоводства (юго-восток России - Заволжье, Оренбургская и Астраханская области, Калмыкия), а также Северный Казахстан, где сосредоточены отечественные мясные породы (казахская белоголовая, калмыцкая, герефордская и др.), есть возможность широко использовать естественные пастбища.
Систему производства мяса здесь можно представить в виде такой схемы: 1) проведение сезонных отелов в феврале-марте, 2) совместное содержание коров с телятами на пастбищах (так называемая система корова - теленок), 3) доращивание и откорм молодняка в зимний период, 4) откорм молодняка прошлого года рождения на пастбищах - нагул.
Зимой как взрослый скот, так и молодняк содержат в помещениях облегченного типа беспривязно на глубокой подстилке. Для проведения отелов имеется родильное отделение. Отелы проходят в деннике, где корова с теленком находится 8-10 дней, а потом их содержат небольшими группами 3-4 недели, после чего переводят в. общее помещение. Общая площадь на корову с теленком составляет 7-10 м2. Для подкормки телят внутри коровника отгораживают небольшой загон с кормушками. Примерный рацион для мясной коровы массой 450 кг и годовая потребность в кормах приведены в табл. 28.
Таблица 28. Примерный рацион и годовая потребность в кормах для коровы мясной породы.
Корма |
Количество корма |
||
в день, кг |
за год, ц |
||
стойловый период |
пастбищный период |
||
Сено |
2,5-3 |
- |
5,5-6 |
Солома |
4 |
- |
8 |
Сенаж и силос |
15 |
- |
28-30 |
Концентраты |
1,5 |
- |
3,0-3,5 |
Трава |
- |
30-40 |
55 |
С началом пастбищного периода коров пасут вместе с телятами Потребность в питательных веществах телята удовлетворяют за счет материнского молока и пастбищного корма.
Для лучшего роста и развития телят подкармливают концентратами. За время пастбищного содержания телята в возрасте 8-9 мес имеют массу 200-240 кг. В зависимости от конкретных условий бычков ставят или на интенсивный откорм, или на доращивание. Если хозяйство имеет достаточное количество кормов, бычков откармливают по рационам, рассчитанным на получение среднесуточного прироста не менее 900-1000 г. При интенсивном откорме молодняк мясных пород достигает живой массы 400-450 кг в 14-16 мес. При доращивании, то есть при умеренном кормлении, суточный прирост живой массы составляет 600-700 г. С наступлением весны молодняк откармливают на пастбище. Откорм на пастбищах называется нагулом. Нагул позволяет эффективно использовать естественные степные пастбища. Примерная потребность на 1 голову молодняка - 30 кг травы в сутки и 1,5-3 га пастбищ за весь период нагула. В условиях нагула можно получать мясо высокого качества с низкой себестоимостью.
В южных районах европейской части страны с сильной распаханностью земель можно вести стационарный откорм молодняка мясных пород на откормочных комплексах и площадках.