Технология производства вин и коньяков

Вина допускаются в реализацию двух категорий: стандартные и стандартные повышенного качества. Базовые показатели стандартных вин повышенного качества приведены ниже *.

Показатель	Норма	Показатель	Норма
Содержание летучих кислот, г/дм³, не более		Содержание тяжелых металлов, мг/дм³, не более
ординарные		железо
белые	1,0	белые
красные и кахетин-	1,3	марочные	7,0
ские		ординарные	10,0
марочные		красные
белые столовые	1,0	марочные	10,0
красные столовые	1,3	ординарные	15,0
кахетинские	1,3	медь	4,0
крепленые	1,0	олово	20,0
типа мадеры	1,5	Приведенный экстракт, г/дм³, не менее
Содержание диоксида серы, мг/дм³, не более		Приведенный экстракт, г/дм³, не менее
Содержание диоксида серы, мг/дм³, не более		для белых столовых вин	16,0
для полусухих и полусладких		для вина типа херес	15,0
для полусухих и полусладких		сухой
общего	300	крепкий и десертный	17,0
в том числе свободного	30	для всех остальных типов вин	18,0
для всех остальных типов вин		Гарантийный срок хранения, мес, не менее
общего	200	столовые марочные	4
в том числе свободного	20,	крепленые марочные	5
в том числе свободного	20,	столовые ординарные	3
Содержание цианистых соединений и свинца, мг/дм³	Не допускается	крепленые и аромати-	4
		зированные ординарные
		Органолептическая оценка, баллы, не менее
		Органолептическая оценка, баллы, не менее
		марочные	9,2
		ординарные	8,6

* Временная инструкция по оценке качества винодельческой продукции, утвержденная Упрвино Минпищепрома СССР р 1980 г.

Ё реализацию не допускаются виноградные марочные вина с оценкой ниже 8,6 балла, а ординарные - ниже 8,2 балла.