В Чехословакии начали заниматься производством бройлеров - ягнят, мясо которых считается диетическим. Оно пользуется большим спросом у населения. Данные о питательных свойствах баранины и ягнятины по сравнению с говядиной и свининой приведены в таблице 65.

Таблица 65. Сравнительная питательная ценность мяса различных видов сельскохозяйственных животных.

В рамках программы гибридизации используют плодовитость и скороспелость некоторых пород. Эффект гетерозиса, достигаемый при скрещивании двух или трех пород, повышает не только приросты, но и качество мяса ягнят. Откорм ягнят-бройлеров очень выгоден, так как на них установлены высокие сдаточные цены и хозяева обеспечиваются за сданную продукцию концентрированными кормами.

Ягнята, поставленные на откорм, растут быстрее за счет прироста мышечной ткани. У взрослых животных мускульные волокна слабеют с возрастом, а избыток питательных веществ откладывается в форме жира. Суть откорма заключается в его сроках. Только при сокращении сроков откорма достигаются максимальные приросты живой массы, лучше используются корма. Наиболее эффективен интенсивный откорм ягнят с достижением ими живой массы 35-38 кг,