Склады для хранения муки в таре должны быть сухими (относительная влажность не выше 75%), отапливаемыми (температура от 12 до 18°С), хорошо вентилируемыми, так как повышенная влажность и недостаточное проветривание создают благоприятные условия для увлажнения и порчи муки.
Если влажность муки превысит допустимую на 2-3 %, могут начаться микробиологические процессы и мука прокисает, прогоркает, плесневеет.
Высота склада должна быть не менее 2,8 м, пол -плотным, непроницаемым для грызунов, стены и потолки - гладкими, легко поддающимися чистке. На складе не должно скапливаться остатков муки и пустой тары, так как в них часто происходит выплод амбарных вредителей - насекомых.
Особые меры применяют для борьбы с мучной пылью. Выбивают мешки в изолированных помещениях, запыленность воздуха в которых не должна превышать 10 мг/м3. Здесь устанавливают мешковыбивальные машины, применяют пневмоочистку мешков. Действенной мерой является получивший широкое распространение бестарный способ хранения муки в специальных емкостях и пневмотранспорт.
Для борьбы с пылью в производственных помещениях используют пылесосы, а для защиты от пыли работающих - респирационные фильтрующие устройства типа противогазов. Содержание мучной пыли в производственных помещениях не должно превышать 2 мг в 1 м3 воздуха.