К разведению допускаются здоровые, хорошо развитые и не родственные птицы, и насколько это возможно, от проверенных родителей. На одного цесаря в малых стадах приходится 3-4 цесарки, а в больших - 6-7. Спаривание обычно бывает в марте. Несутся до августа и дают 80-130 яиц с массой 32-48 г. Цесарок используют обычно 2 года, а в исключительных случаях - 3. Цесаря используют в стаде обычно год, иногда 2.
Цесари и цесарки имеют одинаковую окраску и их очень трудно различить по полу. Цесарь более агрессивен, у него крепче телосложение. В стаде он чаще всего стоит «гоголем» и осматривается вокруг. Голова у него крупнее, веер несколько больше, сережки немного отставлены в сторону и имеют ярко-красный цвет. Щетинки около носовых отверстий более крепкие.