Приготовление сливочного масла есть самая доступная форма переработки молока.
Будучи весьма нежным продуктом, сливочное масло легко теряет свои высокие качества, коль скоро в приготовлении его были сделаны какие-либо ошибки. Поэтому для успешности дела необходимо знать все мелочи приготовления этого масла, имеющие то или иное значение.
Возможность правильного маслоделия находится в большой зависимости от помещения маслодельни и его оборудования. Устройство небольшого маслодельного завода отличается от большого индустриального производства и также будет описано ниже.