ТКАНИ МАСЛИЧНЫХ ПЛОДОВ И СЕМЯН

Таблица 5 Запасающие ткани масличных семян

Покровные ткани защищают зародыш и эндосперм семян от неблагоприятных внешних воздействий - механических повреждений, высыхания, перегрева, переохлаждения, лучистой энергии, проникновения чужеродных организмов, излишнего намокания. Основная (запасающая) ткань наиболее развита в зародыше и эндосперме. Специализация этой ткани состоит в функции запасания питательных веществ.

Семена имеют кроме зародыша также вторую запасающую ткань - эндосперм, находящуюся на разных уровнях развития.К масличным растениям, в семенах которых практически все запасные вещества сосредоточены в зародыше (в его семядолях), относятся подсолнечник, горчица и соя. Например, у подсолнечника эндосперм представлен в виде тонкой пленки однорядной ткани, сросшейся с семенной оболочкой.

Рис. 2. Строение семян и плодов (по В. А. Нассонову):

а - семянка подсолнечника: 1 - семядоли, 2- плодовая оболочка, 3- семенная оболочка; 6 - семя клещевины: / - эндосперм; 2 - семядоли, 3 - семенная оболочка; в - семя льна: / - семядоли, 2 - эндосперм, 3 - семенная оболочка

К растениям, семена которых имеют хорошо развитый .эндосперм, относятся клещевина, мак и кунжут. В таких семенах, как правило, зародыш почти не содержит запасных питательных веществ, а семядоли его развиты слабо. У некоторых растений запасные вещества распределены относительно равномерно - и в семядолях, и в эндосперме. В этом случае обе ткани развиты в семенах достаточно хорошо. К таким растениям относится, например, лен (табл. 5).

В зависимости от степени развития эндосперма семена делят на три группы - семена без эндосперма (рис. 2,о), семена с эндоспермом (рис. 2,6), семена с равномерно развитым зародышем и эндоспермом (рис. 2, в). Необходимо отметить, что такое деление является условным и его можно проследить только на семенах одинаковой степени зрелости, в которых процесс созревания полностью закончился.