Местные названия полыни горькой: полынь белая, полын.
Многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных, высотой от 50 до 125 см. Все растение сероватое от покрывающих его коротких волосков. Стебель прямой, бороздчатый, в верхней части ветвистый. Стеблевые листья перисторассеченные, а прицветные - тройчатые или цельные. Цветки собраны в мелкие шаровидные корзинки, образующие метельчатое соцветие.
Цветет полынь с июля по август. Растет около жилья, вдоль дорог, в мусорных местах как сорняк. Распространена по всей территории страны, кроме районов Крайнего Севера. Собирают в начале цветения (в июне - июле) - облиственные цветущие верхушки стеблей полыни горькой до 25 см длиной. Растение имеет ароматный, характерный для полыни запах, особенно сильный при растирании и пряный, сильногорький «полынный» вкус.
Заготавливают также отдельно листья полыни до или в начале цветения растения - в конце мая - июне. Срывают вполне развитые прикорневые и стеблевые листья. Выход готового сырья 22 %.
Трава полыни горькой представляет собой верхушки цветоносных стеблей длиной не более 25 см, не содержащие грубых частей стебля. Стебли серо-зеленоватые, цветки желтые. Влажность сырья не более 13 %.
Допустимые примеси (в %, не более): потемневших частей растения - 3; стеблей диаметром свыше 3 мм - 3; содержание частиц, проходящих сквозь сито с отверстиями диаметром 3 мм, - 5; органической примеси - 2; минеральной - 1,5.
Листья полыни горькой серовато-зеленоватого цвета, снизу серебристо-серого от густо покрывающих их волосков. Длина листовой пластинки до 10 см. Влажность сырья не более 13 %.
Допустимые примеси (в %, не более): потемневших листьев - 3; измельченных частей, проходящих сквозь сито с отверстиями диаметром 3 мм,- 3; органической примеси - 1; минеральной - 1.
Упаковывают траву и листья полыни горькой в тюки и мешки; масса тюков не более 50 кг, мешков - 25 кг.
Гарантийный срок хранения сырья 2 года.
Применяют полынь в медицине как горечь, улучшающую аппетит, при желудочных заболеваниях. Используют в винно-водочном производстве.