Ввиду сезонности в потреблении напитков выпуск продукции планируется в течение 233 дней в году, а режим работы разливочного отделения принимается двухсменным в течение трех летних месяцев и односменным в остальное время года. Часовая производительность моечно-разливочпого отделения определяется по формуле:
где G - годовое количество напитка в дал;
Н - число смен работы отделения в году;
т - число часов работы отделения в сутки;
k1 - коэффициент использования оборудования; k1 = 0,8÷0,85;
k2 - коэффициент, учитывающий бой и брак посуды при мойке и розливе; k2= 1,025.