Бутылки с напитками после укупорки и размешивания подвергают проверке для того, чтобы установить, содержатся ли в продукте какие-либо посторонние включения и выпавшие осадки; проверяется также прозрачность напитков.
Содержимое бутылок просматривается перед световым экраном после резкого поворачивания бутылок вверх дном. При этом тяжелые включения, находящиеся на дне бутылки, будут опускаться вниз и могут быть легко замечены браковщиком. При обнаружении каких-либо посторонних включений браковщик выводит бутылку из потока.
Переворачивание и установка бутылок перед световым экраном осуществляются бракеражными машинами; включения обнаруживаются визуально.
Для бракеража напитков используются автоматы двух типов: 1) дисковые, в которых бутылки переворачиваются диском в плоскости, параллельной разливочному конвейеру; 2) цепные, в которых бутылки в положении вверх дном просматриваются в процессе непрерывного движения бутылок перед световым экраном.
Современные автоматические линии для розлива комплектуются цепными бракеражными автоматами БАЗ (рис. 52). Автомат состоит из станины, привода, цепного конвейера с носителями для бутылок, приводной и натяжной звездочек. От смесительной машины бутылки конвейером перемещаются к входной звездочке, которая подает их в носитель роликовой цепи конвейера. По мере движения конвейера бутылки поворачиваются в носителях п подходят к световому экрану в положении вверх дном. При обнаружении браковщиком посторонних включений бутылка снимается с конвейера без остановки автомата.
Рис. 52. Бракеражный автомат БАЗ.
Производительность бракеражного автомата БАЗ - 4000 и 6000 бутылок в час.
В США применяются электронные бракеражные автоматы марки РСА фирмы «Радиокорпорейшн», контролирующие содержимое бутылок автоматически, без участия браковщика.
В таких автоматах бутылки подаются на ротационный карусельный станок с быстровращающимся столиком и мгновенно останавливаются перед фотоэлектронным аппаратом. Содержимое бутылки продолжает по инерции вращаться и увлекает инородные частицы, находящиеся в бутылке. Луч света, усиленный оптической системой, пронизывает жидкость. Пересечение направленного на бутылку светового пучка с движущимися частицами вызывает импульсное изменение светового потока. Фотоэлементами световые сигналы преобразуются в электрические, которые с помощью электронного трансформирующего устройства направляют поток электронов в командное устройство; последнее дает сигнал запоминающему устройству. Отсюда поступает команда механизму, автоматически удаляющему бракованную бутылку с конвейера.
Электронные бракеражные автоматы АБВ разработаны также ВНИЭКИпродмашем.
Отбракованная продукция с целью уменьшения производственных потерь возвращается в производство. Использование отбракованных напитков вместо воды при варке сахарного сиропа не рекомендуется, так как они вносят в сироп различные ароматические и красящие вещества, что нежелательно.
ВНИИПБП предложено отбракованные напитки, а также другие сахарсодержащие жидкости, получающиеся при промывке оборудования, фильтрующих материалов, мешкотары, перед использованием в производстве подвергать специальной обработке: фильтровать их через слой костяного угля для удаления ароматических и красящих веществ; затем фильтровать их в фильтрпрессе для удаления частиц угольной крошки; осветленный раствор выпаривать в вакуум-аппарате до концентрации сиропа.