Товароведение продовольственных товаров
Главная страница раздела
Ассортимент и характеристика газированных напитков
Некоторые зарубежные газированные напитки
Фруктово-ягодные напитки
Физико-химические основы сатурации воды
Производство газированной воды
Производство газированной воды. Продолжение
Продолжение 2
Солевой состав воды
Вода и ее подготовка к сатурации. Химическая природа воды
Химическая природа воды. Продолжение 2
Физические свойства воды
Жесткость воды
Роль воды, в человеческом организме
Требования к воде для технологических целей
Очистка воды
Очистка воды. Продолжение
Обезжелезнивание воды
Умягчение воды
Умягчение воды. Продолжение
Умягчение воды. Продолжение 2
Расчет катионитовой установки
Бактерицидное облучение и обогащение воды ионами серебра
Углекислый газ и углекислота
Углекислый газ
Пищевая жидкая углекислота
Сатурация и розлив воды
Сатуратор СНД
Сатураторы
Сатураторы. Продолжение
Расход и потери углекислого газа при сатурации
Сырье для фруктовых напитков
Плоды, применяемые в производстве фруктовых вод
Сухие вещества плодов
Плодовый сок
Пектин
Аромат плодов
Извлечение сока из плодов
Извлечение сока прессованием
Обработка плодовой мезги пектолитическими ферментами
Прессование и центрифугирование мезги
Винтовой пресс
Приготовление морсов и экстрактов
Очистка плодового сока
Фильтрация соков
Спиртование соков
Консервирование соков углекислым газом
Приготовление морсов
Приготовление экстрактов
Ароматные настои
Теория запаха
Теория запаха. Продолжение
Теория запаха. Продолжение 2
Теория запаха. Продолжение 3
Теория запаха. Продолжение 4
Приготовление цитрусовых настоев
Настаивание цедры
Приготовление цитрусовых настоев. Продолжение
Другие виды сырья для производства фруктовых напитков. Сахар
Органические кислоты
Эссенции
Вина и коньяки
Производство газированных фруктовых напитков
Приготовление сахарного сиропа и колера
Приготовление белого инвертного сиропа
Приготовление белого инвертного сиропа. Продолжение
Приготовление сахарного колера
Приготовление купажного сиропа
Приготовление купажного сиропа. Продолжение
Приготовление купажного сиропа. Продолжение 2
Сахарный сироп
Особенности приготовления сиропов для торговой сети
Дозировка купажных сиропов и налив газированной воды
Налив газированной воды
Потери углекислого газа при розливе напитков
Операции укупорки бутылок
Бракераж напитков
Наклейка этикеток на бутылки
Наклейка этикеток на бутылки. Продолжение
Учет продукции
Определение производительности разливочного отделения
Приготовление сахарного сиропа и колера
Сухие напитки
Непрерывные способы. Производство газированных напитков по синхронно-смесительному способу
Стадии непрерывного производства газированных напитков
Внутризаводское перемещение сахара аэрозольтранспортом
Непрерывное приготовление сахарного сиропа
Производство сухих напитков
Повышение стойкости газированных напитков
Стойкость фруктовых газированных напитков
Способы повышения стойкости напитков
Основные требования, предъявляемые к качеству напитков, и их балловая оценка
Стеклянная тара и ее подготовка
Бутылки для газированных напитков и предъевляемые к ним требования
Прием и хранение бутылок
Мойка бутылок
Мойка бутылок. Продолжение
Влияние концентрации и температуры моющего раствора на отмыв загрязнений
Составы моющих растворов
Бутылкомоечные машины и температурный режим мойки бутылок
Приготовление и регенерация моющих растворов
Минеральные воды
Производство искусственных минеральных вод
Производство искусственных минеральных вод. Продолжение
Производство искусственных минеральных вод. Продолжение 2
Химическая характеристика и классификация минеральных вод
Химическая характеристика и классификация минеральных вод. Продолжение
Химическая характеристика и классификация минеральных вод. Продолжение 2
О лечебном значении минеральных вод
Добыча минеральных вод
Добыча минеральных вод. Продолжение
Добыча минеральных вод. Продолжение 2
Обработка и розлив минеральных вод
Обработка и розлив минеральных вод. Продолжение
Обработка и розлив минеральных вод. Продолжение 2
Хлебный квас и другие продукты сбраживания
Сырье для производства хлебного кваса
Рож
Рож. Продолжение
Химический состав зерна ржи
Качественная оценка и выбор ржи для производства солода
Ржаная мука
Производство зеленого ферментированного ржаного солода
Теоретические основы замачивания и проращивания ржи. Ферменты солода
Ферменты солода. Продолжение
Ферменты солода. Продолжение 2
Ферменты солода. Продолжение 3
Ферменты солода. Продолжение 4
Ферменты солода. Продолжение 5
Ферменты солода. Продолжение 6
Способы замачивания. Замачивание ржи
Замачивание ржи. Продолжение
Проращивание ржи и ферментация зеленого солода
Проращивание ржи и ферментация зеленого солода. Продолжение
Проращивание ржи и ферментация зеленого солода в токовых и ящичных солодовнях
Химические процессе при сушке ржаного солода
Химизм меланоидинообразования
Начальная и промежуточная стадии меданоидинообразования
Образование фурфурола и озонов
Разложение сахаров
Конечная стадия меланоидинообразования
Участие аминокислот, белков и сахаров в реакции меланоидинообразования
Влияние среды на реакцию меланоидинообразования
Технология сухого ражного солода
Сушка ферментированного солода
Сушка ферментированного солода. Продолжение
Особенности технологического режима сушки светлого диастатического ржаного солода
Приготовление квасных хлебцев и сухого кваса
Производство кваса и газированных хлебных напитков
Настойный способ получения квасного сусла
Настойный способ получения квасного сусла. Продолжение
Рациональный способ получения квасного сусла
Непрерывное запаривание зернопродуктов
Затирание зернопродуктов
Затирание зернопродуктов. Продолжение
Затирание зернопродуктов. Продолжение 2
Ферментативный гидролиз белков
Другие ферментативные процессы при затирании
Аппараты для затирания зернопродуктов и осахаривания затора
Фильтрация сусла
Фильтрация сусла. Продолжение
Приготовление квасного сусла с применением ферментного препарата
Приготовление концентрата квасного сусла
Приготовление концентрата квасного сусла. Продолжение
Сбраживание квасного сусла, розлив кваса, Приготовление «Московского кваса» и газированных хлебных напитков
Общая характеристика дрожжей. Продолжение
Метаболизм и проницаемость дрожжевой клетки
Метаболизм и проницаемость дрожжевой клетки. Продолжение
Сбраживание сахаров
Образование лимонной кислоты по Лафону
Культивирование дрожжей и молочнокислых бактерий
Установки для разведения чистых культур
Стерилизатор для сусла
Разведение чистой культуры квасных молочнокислых бактерий
Разведение сушеных дрожжей, молочнокислых бактерий и прессованных хлебопекарных дрожжей
Сбраживание квасного сусла на комбинированной закваске
Сбраживание квасного сусла на комбинированной закваске. Продолжение
Приготовление хлебного кваса и кваса для окрошки из концентрата квасного сусла
Розлив кваса
Розлив кваса. Продолжение
Приготовление «Московского кваса»
Производство газированных хлебных напитков из концентрата
Пастеризация кваса
Основные сорта кваса и показатели, характеризующие их качество
Технологическая схема производства «Хлебного кваса» и «Московского кваса»
Технология плодово-ягодных напитков методом брожения
Производство плодово-ягодных квасов
Производство браги
Производство медовых напитков
Пчелиный мед как сырье для производства напитков. Продолжение
Приготовление напитка «Украинский медок»

Сатуратор СНД работает под избыточным давлением 2,94- 3,92 Мн/м2 (3 - 4 кГ/см2). Вода насыщается углекислым газом до 0,6% к массе при максимальной температуре воды 7° С. Производительность сатуратора 1500 л/ч. Мешалка совершает 40 об/мин. Мощность электродвигателя 1,6 кет.

Вакуум-сатурационная установка марки АСМ (рис. 15) состоит из деаэрационной / и сатурационной 5 колонок; двух поршневых насосов 4 двойного действия, из которых один предназначен для подачи воды в сатурационную колонку, а другой -

Рис. 14. Сатурацнонная установка непрерывного действия марки СНД: / - смесительный резервуар; 2 - оросительная колонка; 3 - поршневой насос; 4 - смотровой стакан.

для создания разрежения в деаэраторе; эжектора 3: резервуара 2 для воды, циркулирующей через насос и эжектор, и электродвигателя.

Рис. 15. Схема вакуум-сатурационной установки марки АСМ:

/ - деаэратор; 2 - резервуар для воды; 3 - эжектор; 4 - поршневые насосы; 5 - сатурационная колонка.

Деаэратор представляет собой вертикальную колонку из нержавеющей стали, внутри которой помещены конусные тарелки. На крышке деаэратора имеются вакуумметр и штуцер,

соединенный трубкой с во-

доструйным эжектором. Вода для деаэрации подается в верхнюю часть колонки и стекает тонкими пленками по конусным тарелкам. Поступление воды в деаэратор регулируется специаль-

Углшслата ным регулятором уровня,

Рис. 16. Водоструйный эжектор. соединенным с поплавком.

Нижняя часть колонки является сборником деаэрированной воды, который имеет указатель уровня воды и водоотборный штуцер. Деаэратор установлен на резервуаре для воды, циркулирующей через водоструйный эжектор, и соединен с ним фланцами.

В водоструйном эжекторе (рис. 16) для создания разрежения используется живая сила струи воды, выходящей с большой скоростью из непрерывно сужающегося сопла. Вода насосом подается в сопло, в конце которого она приобретает боль-

шую скорость, и с этой скоростью поступает в камеру смешивания. При этом в камере образуется вакуум.

Сатурационная колонка (см. рис. 15), так же как и деаэратор, выполнена из нержавеющей стали. Она разделена горизонтальной решеткой на две части: верхнюю - сатураиионную и нижнюю, являющуюся сборником газированной воды. Деаэрированная вода подается в сатураиионную колонку поршневым насосом через штуцер и распылитель, смонтированные на верхней крышке колонки. На крышке имеются также предохранительный клапан, манометр и штуцер с трубкой для выпуска газовоздушной смеси.

В сатурационной колонке ниже разбрызгивателя между двумя решетками уложен слой наполнителя из керамических колец высотой 600 мм. Под слоем наполнителя размещен барботер для углекислого газа. В нижней боковой части колонки имеется два штуцера для присоединения ее к автоматическому регулятору уровня воды в сборнике. Газированная вода на розлив отбирается через водоотводную трубку в днище сборника.

Вода и углекислый газ перемещаются в сатураторе АСМ следующим образом. Охлажденная вода из сборника засасывается в деаэратор / под вакуумом, создаваемым водоструйным эжектором 3; здесь пб конусным тарелкам вода стекает вниз деаэратора - в водосборник. Вследствие вакуума из воды вытесняется воздух, который отсасывается из деаэратора тем же эжектором. Из водосборника вода откачивается насосом 4 в сатурационную колонку. Уровень воды в деаэраторе поддерживается автоматически поплавковым регулятором.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100
Искали Кирпичи - одинарный кирпич .;Кроватка детская - интернет магазин постельного белья .