Товароведение продовольственных товаров
Главная страница раздела
Ассортимент и характеристика газированных напитков
Некоторые зарубежные газированные напитки
Фруктово-ягодные напитки
Физико-химические основы сатурации воды
Производство газированной воды
Производство газированной воды. Продолжение
Продолжение 2
Солевой состав воды
Вода и ее подготовка к сатурации. Химическая природа воды
Химическая природа воды. Продолжение 2
Физические свойства воды
Жесткость воды
Роль воды, в человеческом организме
Требования к воде для технологических целей
Очистка воды
Очистка воды. Продолжение
Обезжелезнивание воды
Умягчение воды
Умягчение воды. Продолжение
Умягчение воды. Продолжение 2
Расчет катионитовой установки
Бактерицидное облучение и обогащение воды ионами серебра
Углекислый газ и углекислота
Углекислый газ
Пищевая жидкая углекислота
Сатурация и розлив воды
Сатуратор СНД
Сатураторы
Сатураторы. Продолжение
Расход и потери углекислого газа при сатурации
Сырье для фруктовых напитков
Плоды, применяемые в производстве фруктовых вод
Сухие вещества плодов
Плодовый сок
Пектин
Аромат плодов
Извлечение сока из плодов
Извлечение сока прессованием
Обработка плодовой мезги пектолитическими ферментами
Прессование и центрифугирование мезги
Винтовой пресс
Приготовление морсов и экстрактов
Очистка плодового сока
Фильтрация соков
Спиртование соков
Консервирование соков углекислым газом
Приготовление морсов
Приготовление экстрактов
Ароматные настои
Теория запаха
Теория запаха. Продолжение
Теория запаха. Продолжение 2
Теория запаха. Продолжение 3
Теория запаха. Продолжение 4
Приготовление цитрусовых настоев
Настаивание цедры
Приготовление цитрусовых настоев. Продолжение
Другие виды сырья для производства фруктовых напитков. Сахар
Органические кислоты
Эссенции
Вина и коньяки
Производство газированных фруктовых напитков
Приготовление сахарного сиропа и колера
Приготовление белого инвертного сиропа
Приготовление белого инвертного сиропа. Продолжение
Приготовление сахарного колера
Приготовление купажного сиропа
Приготовление купажного сиропа. Продолжение
Приготовление купажного сиропа. Продолжение 2
Сахарный сироп
Особенности приготовления сиропов для торговой сети
Дозировка купажных сиропов и налив газированной воды
Налив газированной воды
Потери углекислого газа при розливе напитков
Операции укупорки бутылок
Бракераж напитков
Наклейка этикеток на бутылки
Наклейка этикеток на бутылки. Продолжение
Учет продукции
Определение производительности разливочного отделения
Приготовление сахарного сиропа и колера
Сухие напитки
Непрерывные способы. Производство газированных напитков по синхронно-смесительному способу
Стадии непрерывного производства газированных напитков
Внутризаводское перемещение сахара аэрозольтранспортом
Непрерывное приготовление сахарного сиропа
Производство сухих напитков
Повышение стойкости газированных напитков
Стойкость фруктовых газированных напитков
Способы повышения стойкости напитков
Основные требования, предъявляемые к качеству напитков, и их балловая оценка
Стеклянная тара и ее подготовка
Бутылки для газированных напитков и предъевляемые к ним требования
Прием и хранение бутылок
Мойка бутылок
Мойка бутылок. Продолжение
Влияние концентрации и температуры моющего раствора на отмыв загрязнений
Составы моющих растворов
Бутылкомоечные машины и температурный режим мойки бутылок
Приготовление и регенерация моющих растворов
Минеральные воды
Производство искусственных минеральных вод
Производство искусственных минеральных вод. Продолжение
Производство искусственных минеральных вод. Продолжение 2
Химическая характеристика и классификация минеральных вод
Химическая характеристика и классификация минеральных вод. Продолжение
Химическая характеристика и классификация минеральных вод. Продолжение 2
О лечебном значении минеральных вод
Добыча минеральных вод
Добыча минеральных вод. Продолжение
Добыча минеральных вод. Продолжение 2
Обработка и розлив минеральных вод
Обработка и розлив минеральных вод. Продолжение
Обработка и розлив минеральных вод. Продолжение 2
Хлебный квас и другие продукты сбраживания
Сырье для производства хлебного кваса
Рож
Рож. Продолжение
Химический состав зерна ржи
Качественная оценка и выбор ржи для производства солода
Ржаная мука
Производство зеленого ферментированного ржаного солода
Теоретические основы замачивания и проращивания ржи. Ферменты солода
Ферменты солода. Продолжение
Ферменты солода. Продолжение 2
Ферменты солода. Продолжение 3
Ферменты солода. Продолжение 4
Ферменты солода. Продолжение 5
Ферменты солода. Продолжение 6
Способы замачивания. Замачивание ржи
Замачивание ржи. Продолжение
Проращивание ржи и ферментация зеленого солода
Проращивание ржи и ферментация зеленого солода. Продолжение
Проращивание ржи и ферментация зеленого солода в токовых и ящичных солодовнях
Химические процессе при сушке ржаного солода
Химизм меланоидинообразования
Начальная и промежуточная стадии меданоидинообразования
Образование фурфурола и озонов
Разложение сахаров
Конечная стадия меланоидинообразования
Участие аминокислот, белков и сахаров в реакции меланоидинообразования
Влияние среды на реакцию меланоидинообразования
Технология сухого ражного солода
Сушка ферментированного солода
Сушка ферментированного солода. Продолжение
Особенности технологического режима сушки светлого диастатического ржаного солода
Приготовление квасных хлебцев и сухого кваса
Производство кваса и газированных хлебных напитков
Настойный способ получения квасного сусла
Настойный способ получения квасного сусла. Продолжение
Рациональный способ получения квасного сусла
Непрерывное запаривание зернопродуктов
Затирание зернопродуктов
Затирание зернопродуктов. Продолжение
Затирание зернопродуктов. Продолжение 2
Ферментативный гидролиз белков
Другие ферментативные процессы при затирании
Аппараты для затирания зернопродуктов и осахаривания затора
Фильтрация сусла
Фильтрация сусла. Продолжение
Приготовление квасного сусла с применением ферментного препарата
Приготовление концентрата квасного сусла
Приготовление концентрата квасного сусла. Продолжение
Сбраживание квасного сусла, розлив кваса, Приготовление «Московского кваса» и газированных хлебных напитков
Общая характеристика дрожжей. Продолжение
Метаболизм и проницаемость дрожжевой клетки
Метаболизм и проницаемость дрожжевой клетки. Продолжение
Сбраживание сахаров
Образование лимонной кислоты по Лафону
Культивирование дрожжей и молочнокислых бактерий
Установки для разведения чистых культур
Стерилизатор для сусла
Разведение чистой культуры квасных молочнокислых бактерий
Разведение сушеных дрожжей, молочнокислых бактерий и прессованных хлебопекарных дрожжей
Сбраживание квасного сусла на комбинированной закваске
Сбраживание квасного сусла на комбинированной закваске. Продолжение
Приготовление хлебного кваса и кваса для окрошки из концентрата квасного сусла
Розлив кваса
Розлив кваса. Продолжение
Приготовление «Московского кваса»
Производство газированных хлебных напитков из концентрата
Пастеризация кваса
Основные сорта кваса и показатели, характеризующие их качество
Технологическая схема производства «Хлебного кваса» и «Московского кваса»
Технология плодово-ягодных напитков методом брожения
Производство плодово-ягодных квасов
Производство браги
Производство медовых напитков
Пчелиный мед как сырье для производства напитков. Продолжение
Приготовление напитка «Украинский медок»

В центре крышки фильтра укреплена коническая распределительная воронка 4, через перфорированные стенки которой поступает умягченная вода; при регенерации фильтра через эти стенки поступает регенерирующий раствор. По этой же ворон-

ке во время взрыхления катионита отводятся промывные воды. Для удаления воздуха из фильтра установлен воздушник с краном. К фильтру присоединены трубопроводы для подачи умягчаемой и отвода умягченной воды, а также для подачи регенерирующих растворов. На водяных трубопроводах имеются манометры. Производительность фильтров определяется их размерами.

I Рис. 9. Прямоточный солерастворитель:

/ - корпус солерастворителя; 2-загрузочная воронка; 3- цилиндрический стакан; 4 - задвижка; 5 - дренажное устройство; 6 - люк; 7 - колпачок на

питающей трубке.

Регенерирующий раствор поваренной соли для катионито-вых фильтров готовится в солерастворителе. Солерастворитель прямоточного типа (рис. 9) представляет собой цилиндрический корпус / с днищем и съемной сферической крышкой. Для загрузки соли на крышке укрепляется воронка 2 с задвижкой. В нижней части аппарата имеется дренажное устройство 5 в виде коробки со щелями. Выше дренажа расположена подстилка из кварцевого песка, на которую насыпается соль. Вода поступает в верхнюю часть солерастворителя под колпачок 7 на питающей трубке, растворяет соль и после фильтрации через дренаж 5 выходит из аппарата. Солерастворители выпускаются для различного количества единовременно загружаемой соли (16, 60, 100 кг и более) и соответственно различных размеров.

Эксплуатационный цикл установки для водоумягчения в Ыа+-катионитовом цикле включает умягчение воды, промывку и взрыхление катионита, регенерацию катионита раствором поваренной соли, отмывку солей кальция и магния от избытка поваренной соли.

Умягчаемая вода поступает в катионитовый фильтр из напорного бака или непосредственно из водопроводной сети, проходит через слой катионита и отводится из дренажной системы в сборник умягченной воды. В течение длительного времени жесткость вытекающей умягченной воды остается довольно постоянной и при работе на сульфоугле составляет приблизительно 0,07 мг-экв/л. При определенной степени насыщения катионита жесткость воды постепенно возрастает. Когда жесткость умягченной воды достигает 0,1-0,14 мг-экв/л, фильтр переключают на регенерацию.

Перед регенерацией фильтрующий материал взрыхляют во избежание его слеживания. Для этого используют солевой раствор (от предыдущей регенерации катионита) или неумягченную воду. Солевой раствор или вода пропускается в направлении, противоположном направлению движения воды при умягчении. После взрыхления часть воды из фильтра спускают в канализацию, но с таким расчетом, чтобы над катионитом оставался слой воды, равный 10 см. Затем в фильтр подают 10%-ный раствор поваренной соли из солерастворителя.

В солерастворитель предварительно загружается взвешенное количество соли и подается из водопровода неумягченная вода. Воздушник на фильтре в это время должен быть открыт и раствор соли должен покрывать слой катионита.

Отмывка катионита от избытка поваренной соли производится неумягченной водой. Первые порции промывной воды, богатой солью, возвращают в сборник отработавшего солевого раствора; остальная вода спускается в канализацию. Вода на промывание подается из расчета 3,5-4 м3 на 1 м3 катионита. Промывка катионита заканчивается, когда содержание хлоридов в нем не будет превышать количество их в неумягченной воде более чем на 30 мг/л. С этого момента умягченная вода отбирается в сборник умягченной воды. Одновременно с промывкой катионита промывается солерастворитель неумягченной водой, которая подается снизу вверх через слои кварцевого песка; затем она удаляется в канализацию.

Примерная длительность отдельных операций в катионито-вой установке в минутах:

взрыхление катионита......... 10

спуск водяной подушки........ 3-5

прием в фильтр солевого раствора и регенерация ............  . 15-20

промывка катионита.......... 30-60

фильтрация жесткой воды....... 240-720

При вводе в эксплуатацию новой водоумягчителыюй установки большое внимание уделяется правильной загрузке кварцевого песка и катионита. Свежий кварцевый песок обрабатывается раствором соляной кислоты и тщательно промывается. Каждый слой укладывают отдельно, тщательно разравнивают его и всякий раз промывают до освобождения от мелких примесей. Свежезагружаемый катионит несколько раз обрабатывается 15-20%-ным раствором соли с последующим вытеснением раствора соли водой. Сульфоуголь, кроме того, предварительно отмывается водой от содержащейся в нем свободной серной кислоты.

На рис, 10 показана схема установки для Ыа+-катионитового умягчения.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100
Лекарство против орви. . Все запчасти для Subaru - запчасти субару .;Разработка солнечных станций - экономия энергии .