Глазирование тахинной халвы шоколадной массой улучшает ее вкусовые качества и обеспечивает более длительное сохранение свежести и структуры халвы.
Вязкость шоколадной массы, применяемая для глазирования халвы, должна быть достаточной для равномерного покрытия халвы. Халва поступает на глазирование в виде отдельных прямоугольных корпусов правильной формы с гладкими гранями.
Для получения пласта требуемой толщины (12 мм) халвичную массу прокатывают на вальцовке с бесконеч-J ной транспортерной лентой. Пласты режут на конфето-резальных машинах с дисковыми ножами в два приема, сначала на полосы шириной 40 мм, а затем на отдельные заготовки шириной 20 мм.
Нарезанные корпуса до поступления на глазировочную машину охлаждают в холодильном шкафу, затем дважды глазируют шоколадной глазурью на глазировочной машине для лучшего покрытия и предупреждения вытекания тахинного масла.
Глазированную халву завертывают в фольгу. Уложенная в дисковый питатель глазированная халва в виде отдельных конфет подается на завертку, куда с помощью присосов поступает кусочек фольги, отрезанной от рулона.
Корпус конфеты с наложенной на нее фольгой пуансоном проталкивается сквозь обертывающую рамку, в которой фольга слегка огибает ее. При дальнейшем движении пуансона вверх конфета, покрытая фольгой, при проходе через рамку с внутренней волосяной щеткой обтягивается фольгой с трех сторон и с помощью пуансона подается в открытый хомутик захвата.
Фольга, выступающая за края конфеты, боковыми щечками подвертывается с двух сторон, а задняя щечка подгибает кромку фольги с третьей стороны. С четвертой стороны кромка фольги подгибается неподвижным валиком во время перемещения конфеты.
После поворота на 90° захват открывается рычагом и завернутая в фольгу конфета свободно падает в лоток.