Здесь Вы найдете информацию о сырье для производства халвы; хранении и очистке маслосемян; приготовлении белковых масс.
А также Вы найдете информацию о приготовлении тахинной белковой массы; замочке семян кунжута; обрушивание кунжута; разделении ядра и оболочки в солевом растворе (соломурирование); обжарке и сушке кунжутного ядра; размоле ядра кунжута.
В разделе Вы найдете информацию о приготовлении подсолнечной белковой массы; приготовлении арахисовой белковой массы; приготовление соевой белковой массы; приготовлении отвара мыльного корня.
Вы получите ответы на следующие вопросы:
Как варить карамельную массу?
Как сбивать карамельную массу с отваром мыльного корня?
Как вымешивать халву?
Как производстводить халву, глазированной шоколадом?
А также Вы найдете информацию о расфасовке халвы; поточной линии производства халвы без соломурирования; механизированном поточном производстве подсолнечной халвы.
Халва — один из видов восточных сладостей, ее приготовляют из сбитой с помощью пенообразователя карамельной массы, смешанной с тертыми обжаренными маслосодержащими ядрами кунжута, арахиса, ореха, подсолнечных семян, сои и др.
Халва представляет coбой продукт высокой пищевой ценности, так как в ней содержится (в %) 30—35 жира, 30—41 сахара, 12—20 белковых веществ. Калорийность 100 г халвы примерно 510—520 ккал.