Средняя потребность взрослого человека в пищевых веществах в сутки (по данным Института питания АМН СССР)
| Вода, г | 1750-2200 |
| Белки, г | 80-100 |
| в том числе животные, г | 50 |
| Углеводы, г | 400-500 |
| в том числе крахмал, г | 400-450 |
| сахар, г | 50-100 |
| Органические кислоты, г | 2 |
| Балластные вещества (клетчатка и пектин), г | 25 |
| Жиры, г | 80-100 |
| в том числе растительные, г | 20-25 |
| Минеральные вещества, г | 15-20 |
| Витамины, мг |
|
| С | 50-70 |
| В1 | 1,5-2 |
| В2 | 2-2,5 |
| РР | 15-25 |
| Р | 25 |
| А | 1,5-2,5 |
Все перечисленные вещества содержатся в картофеле, овощах, плодах, ягодах, грибах и продуктах их переработки.