Ягоды моют, очищают от плодоножек, листочков и засыпают сахарным песком или заливают сиропом. На 1 кг ягод требуется 1,5-1,7 кг сахара и 1,5 стакана воды. Если сахара взять несколько больше, то ягоды в готовом варенье лучше сохраняют свой цвет и аромат.
Землянике дают выстояться 3-5 часов, то есть до появления сока, в котором частично растворяется сахар. Затем ягоды варят в два-три приема, выдерживая их в перерывах в течение нескольких часов.
Варенье из земляники можно варить в один прием. Делается это так же, как указано для варенья из вишни. В конце варки можно добавить лимонную кислоту из расчета 1 г кислоты на 1 кг земляники.