СТАНДАРТИЗАЦИЯ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ

Стандартизация продовольственных товаров

Необходимость стандартизации продовольственных товаров связана с большим разнообразием их внешнего вида, размеров, состава и других показателей, определяющих качество товаров.

На основе разработки программ комплексной стандартизации и рационализации ассортимента изделий проводится работа с целью повышения требований к качеству продовольственных товаров, сокращения необоснованной многосортноеT, повышения их биологической ценности, более рационального использования сырьевых ресурсов, улучшения упаковки и внешнего вида изделий.

Стандартизация - деятельность, заключающаяся в нахождении решений для повторяющихся задач в сфере науки, техники и экономики, направленная на достижение оптимальной степени упорядочения в определенной области.

Основными носителями информации в Государственной системе стандартизации (ГСС) являются нормативно-технические документы (НТД) как основное средство контроля качества на всех стадиях жизненного цикла продукции.

Жизненный цикл продукции - совокупность взаимосвязанных процессов создания и последовательного изменения состояния продукции от формирования исходных требований к ней до окончания ее эксплуатации или потребления. В основных принципах Единой системы государственного управления качеством продукции (ЕСГУКП) для жизненного цикла продукции приняты следующие стадии: исследования и проектирования; изготовления; обращения и реализации; эксплуатации или потребления.

Нормативно-технический документ - документ, устанавливающий требования к объектам стандартизации, обязательный для исполнения в определенных областях деятельности, разработанный в установленном порядке и утвержденный компетентным органом. В частности, к нормативно-техническим документам по стандартизации относятся стандарты и технические условия (ТУ).

К объектам стандартизации отнесена продукция (товары), правила, обеспечивающие ее разработку, производство и применение, а также иные объекты, определяемые Советом Министров СССР.

Стандарт - нормативно-технический документ, устанавливающий: требования к группам однородной продукции (или требования к конкретной продукции); правила, обеспечивающие ее разработку, производство и применение, а также требования к иным объектам стандартизации, устанавливаемым Советом Министров СССР.

Стандарты на продукты питания являются надежным гарантом качества, так как предусматривают соблюдение основных требований не только на стадии изготовления, но и на стадии их потребления. В частности, в стандартах гарантируются пищевая ценность изделий, потребительские свойства, свежесть и безвредность. Для продуктов, в которых возможно образование вредных веществ, стандарт предусматривает ограничительные санитарные нормы (соли тяжелых металлов, содержание пестицидов, нитритов, афлатоксинов и др.).

Под группой однородной продукции понимается максимально возможная совокупность продукции, характеризующаяся общностью ее функционального назначения, области применения, конструктивно-технологического решения и номенклатуры основных показателей качества. Группы однородной продукции формируют в порядке, установленном Госстандартом. Например, консервы мясные, молочные, овощные, рыбные, кондитерские, хлебобулочные изделия и т. д.

Стандарты на группы однородной продукцииопределяют основные технико-экономические показатели ее ксчества, рациональный состав номенклатуры (типы), требования унификации и другие требования. Все они должны обеспечивать разработку и выпуск продукции, соответствующей по своим показателям высшему мировому уровню или превосходящей его. В стандартах на группы однородной продукции могут устанавливаться дифференцированные сроки введения в действие предусмотренных в них требований.

Требования к конкретной продукции, обеспечивающие отражение потребностей научно-технического прогресса и соблюдение соответствующих стандартов на группы однородной продукции, устанавливаются стандартами и техническими условиями на эту продукцию.

Технические условия - нормативно-технический документ, определяющий требования к конкретной продукции. Технические условия разрабатываются с ограниченным сроком действия на товары народного потребления вновь освоенные, а также выпускаемые мелкими партиями или временного производства и действуют на относительно небольших территориях (республики) страны.

Проекты ТУ на товары народного потребления, изготовляемые по перечням, утвержденным Минторгом СССР, а также на основе образцов, выданных Всесоюзным павильоном лучших образцов или его филиалами, в обязательном порядке согласовываются с основным потребителем или заказчиком, с базовой (головной) организацией по стандартизации, с предприятием-изготовителем. Кроме того, проекты технических условий на вновь освоенные продукты питания должны в обязательном порядке проходить согласование и с организацией (органами) здравоохранения.

Технические условия на продукцию (товары) утверждаются по отраслевому принципу соответствующими министерствами, ведомствами, центральными органами кооперативных и иных общественных организаций. Утвержденным техническим условиям присваивают обозначения, состоящие из индекса (ТУ), условного цифрового обозначения министерства (ведомства), утвердившего ТУ, номера, присвоенного министерством (ведомством) ТУ в порядке, установленном в отрасли, и двух последних цифр года утверждения или пересмотра. Например, ТУ 18 РСФСР 907-86 «Мука для блинов. Любительская».

Промышленная продукция (продукция) - объекты промышленного производства, предназначенные для применения в сферах производства, эксплуатации или потребления. Некоторые виды промышленной продукции могут использоваться как продукция производственно-технического назначения и как товары народного потребления. Например, соль, сахар.

Товары народного потребления - продукция для продажи населению с целью непосредственного использования ее для удовлетворения материальных и культурных потребностей. Товары народного потребления (ТНП) подразделяются на продовольственные и непродовольственные.

Опережающая стандартизация - стандартизация сырья, материалов, комплектующих изделий, инструмента и технологии, качество и уровень которых оказывают решающее влияние на технико-экономические характеристики машин, приборов, средств автоматизации и других промышленных изделий, а также товаров народного потребления.

Цели проведения опережающей стандартизации товаров народного потребления:

наиболее полное удовлетворение растущих потребностей общества благодаря совершенствованию товаров на базе внедрения прогрессивных показателей качества;

повышение экономической эффективности стандартизации путем оперативного освоения наилучших достижений науки и техники, улучшения организации и упорядочения работ на этапах опытно-конструкторских работ, подготовки и освоения производства;

улучшение качества изделий путем внедрения перспективных и эффективных материалов, комплектующих деталей, полуфабрикатов, сырья и регламентации перспективных показателей качества изделий;

повышение роли комплексной стандартизации в координации, организации и планировании научно-исследовательских, опытно-конструкторских и других работ в процессе создания новых видов товаров;

более полное и эффективное использование возможностей комплексной стандартизации путем установления прогрессивных показателей качества продукции и своевременного их пересмотра.

Выбор объекта опережающей стандартизации зависит от множества факторов, где наиболее значимые - перспективность, т. е. возможность повышения качества изделий; спрос и стоимость; относительная новизна и др.

В зависимости от реальных условий в перспективных стандартах устанавливаются показатели, нормы и требования (в виде ступеней качества), имеющие дифференцированные сроки введения в действие. Такие стандарты ориентируют разработчиков на создание продукции (товаров), показатели качества которой отражают новейшие достижения научно-технического прогресса и соответствуют перспективному мировому уровню техники и технологии. Внедрение их обеспечивает устойчивый выпуск конкурентоспособной продукции в течение всего периода ее серийного производства. В частности, для продовольственных товаров принципы

опережающей стандартизации используются при разработке и определении норм естественной убыли в процессе хранения и реализации товаров.