Товароведение продовольственных товаров
Главная страница раздела
Работа товароведа в розничной торговой организации
Организация работы товароведа
Организация работы товароведа. Продолжение
Организация работы товароведа. Продолжение 2
Организация работы товароведа. Продолжение 3
Организация работы товароведа. Продолжение 4
Участие товароведа в составлении конъюнктурных обзоров
Работа товароведа в диспетчерской службе розничной торговой организации
Работа товароведа в оптовом звене
Работа товароведов-бракеров и разъездных товароведов
Работа товароведа в диспетчерской службе предприятия оптовой торговли
Поставка и приемка товаров
Поставка и приемка товаров
Понятие договора поставки и плановые основания для его заключения
Порядок заключения договоров поставки
Содержание договора поставки
Имущественная ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение договоров
Предъявление претензии и исков
Приемка товаров по количеству
Приемка товаров по количеству на складе получателя
Порядок составления актов приемки товаров по количеству
Приемка товаров по качеству
Приемка товаров по качеству от органов транспорта
Приемка товаров по качеству на складе покупателя
Приемка товаров по качеству на складе покупателя. Продолжение
Порядок составления актов приемки товаров по качеству
Приемка импортных товаров
Приемка импортных товаров от органов транспорта
Перевозка грузов в прямом международном железнодорожном грузовом сообщении
Перевозка грузов во внутреннем железнодорожном сообщении
Перевозка грузов автомобильным транспортом
Приемка импортных товаров на складе получателя
Оборудование продовольственных магазинов
Оборудование продовольственных магазинов
Холодильное оборудование
Холодильные камеры
Прилавки и витрины
Контрольно-кассовые машины (ККМ)
Весоизмерительное оборудование
Оборудование для нарезки и измельчения продуктов
Разное оборудование
Транспорт
Транспорт
Условия и порядок централизованных перевозок
Перевозка скоропортящихся продовольственных товаров
Перевозка хлеба, возвратной тары
Характеристика отдельных типов контейнеров (поддонов)
Специализированный подвижной состав
Нормы загрузки продовольственными товарами
Тара и упаковочные материалы
Тара и упаковочные материалы
Деревянная тара. Загрузка
Стеклянная тара. Загрузка
Металлическая тара
Деревянная и картонная тара
Деревянная и картонная тара. Продолжение
Стеклянная тара
Стеклянная тара. Продолжение
Мягкая тара
Мягкая тара. Продолжение
О расходах, потерях и доходах по таре
Стандартизация и контроль качества товаров
Стандартизация и контроль качества товаров
Комплексная стандартизация
Отраслевые стандарты (ост)
Методы измерений
Средства измерений
Показатель качества продукции
Показатель качества продукции. Продолжение
Экспериментальный метод
Виды контроля качества
Виды контроля качества. Продолжение
Мучные и крупяные товары
Мучные и крупяные товары
Нормы качества пшена, рисовой, гречневой и овсяной круп
Нормы качества крупы ячменной, пшеничной, кукурузной, геркулеса, гороха лущеного
Ассортимент и нормы качества крупы повышенной биологической ценности
Нормы качества гороха, фасоли и чечевицы тарелочной
Средний химический состав крупы и семян бобовых
Массовая доля минеральных веществ и незаменимых аминокислот в крупе бобовых
Мука
Нормы качества хлебопекарной пшеничной, ржаной и ржано-пшеничной муки
Белизна муки
Химический состав муки
Химический состав муки. Продолжение
Химический состав муки. Продолжение 2
Номенклатура хлеба и булочных изделий
Хлеб и булочные изделия. Продолжение
Нормы качества, особенности рецептуры ржаного и ржано-пшеничного хлеба (группы 1, 2, 3)
Нормы качества булочных изделий (группы 8, 9, 10)
Химический состав некоторых сортов ржаного и ржано-пшеничного хлеба
Бараночные изделия
Перевозка хлеба
Макаронные изделия
Химический состав макаронных изделий
Пищевые концентраты
Пищевые концентраты. Продолжение
Химический состав некоторых концентратов
Гарантийные сроки хранения пищевых концентратов
Плоды и овощи свежие
Плоды и овощи свежие
Свежие плоды. Классификация
Семечковые плоды
Химический состав семечковых плодов
Химический состав семечковых плодов. Продолжение
Районированные и перспективные зимние сорта груш
Районированные и перспективные зимние сорта груш. Продолжение
Айва
Рябина
Болезни и вредители семечковых плодов
Абрикосы
Районированные и перспективные сорта абрикосов
Персики
Районированные и перспективные сорта персиков
Вишня
Районированные и перспективные сорта вишни
Черешня
Слива и алыча
Районированные и перспективные сорта слив и алычи
Кизил
Ягоды. Виноград
Средний химичесий состав ягод
Смородина
Крыжовник
Клюква
Брусника
Облепиха, голубика и черника
Малина и ежевика
Земляника и клубника
Районированные и перспективные сорта земляники
Болезни ягод. Шиповник
Орехоплодные
Лещина (лесной орех)
Грецкий (волошенский) орех
Миндаль
Орехи каштана, арахис
Фисташки, кедровые орехи
Упаковка и хранение орехов, болезни и вредители орехоплодных
Цитрусовые
Химический состав субтропических и тропических плодов
Районированные и перспективные сорта апельсинов
Мандарины
Районированные и перспективные сорта мандаринов
Болезни и повреждения цитрусовых плодов
Инжир
Гранаты
Хурма
Фейхоа
Унаби. Маслины (оливки). Финики
Бананы
Ананасы
Манго
Манго. Продолжение
Свежие овощи. Классификация. Сроки перевозки железнодорожным транспортом
Клубнеплоды. Картофель
Средний химический состав клубнеплодов
Районированные и перспективные хозяйственно-ботанические сорта картофеля
Районированные и перспективные сорта картофеля. Продолжение
Районированные и перспективные сорта картофеля. Продолжение 2
Оптимальный режим хранения продовольственного картофеля
Нормы естественной убыли свежего картофеля (в процентах) при длительном хранении
Болезни и повреждения картофеля
Батат. Топинамбур
Белокочанная капуста
Химический состав капустных овощей
Краснокочанная и савойская капуста
Брюссельская и цветная капуста
Брокколи и кольраби
Болезни капустных овощей
Морковь
Химический состав корнеплодов
Свекла
Районированные и перспективные хозяйственно-ботанические сорта моркови
Брюква
Редис
Редька, репа
Белые корнеплоды
Хрен деревенский. Хранение корнеплодов и корневищных овощей
Средний химический состав томатных овощей
Районированные и перспективные хозяйственно-ботанические сорта томатов
Перец
Режим и сроки хранения томатных овощей
Баклажаны
Болезни томатных овощей
Огурцы
Химический состав тыквенных овощей
Арбузы
Химический состав тыквенных овощей. Продолжение
Хозяйственно-ботанические сорта огурцов
Хозяйственно-ботанические сорта арбузов и дынь
Хозяйственно-ботанические сорта арбузов и дынь. Продолжение
Тыквы
Овощные тыквы
Патиссоны
Бобовые овощи. Горох овощной
Фасоль овощная
Бобы овощные
Лук репчатый
Химический состав луковых овощей
Лук-шалот. Лук зеленый
Режим и сроки хранения луковых овощей
Лук-порей. Многолетние луки
Чеснок
Районированные и перспективные сорта чеснока
Болезни и вредители луковых овощей
Районированные и перспективные сорта чеснока. Продолжение
Овощная зелень. Салат
Химический состав овощной зелени и десертных овощей
Щавель
Мангольд. Портулак
Пряные овощи
Десертные овощи
Транспортирование, приемка и подготовка к продаже картофеля и свежих овощей
Нормы загрузки вагонов овощами при перевозке ж.д. транспортом
Предельные сроки перевозки овощей ж.д. транспортом
Биологические особенности плодов и овощей как объектов хранения
Предупреждение преждевременного прорастания продукции
Защита плодов от преждевременного перезревания и старения
Способы хранения картофеля и овощей
Хранение картофеля и овощей в таре
Хранение плодов и овощей в регулируемой газовой среде
Холодильное хранение плодов и овощей
Холодильное хранение плодов и овощей. Продолжение
Рекомендуемые режимы хранения плодов и овощей
Холодильное хранение плодов и овощей. Продолжение 2
Холодильное хранение плодов и овощей. Продолжение 3
Заключительные операции при хранении
Основные типы картофеле-, овоще- и плодохранилищ
Способы размещения картофеля и овощей в хранилищах
Плоды и овощи переработанные
Плоды и овощи переработанные
Квашеные, соленые моченые
Химический состав квашеных, соленых, моченых овощей
Недопустимые дефекты квашеных, соленых, моченых плодов
Овощи и плоды сушеные
Химический состав сушеных овощей и плодов
Овощи и плоды сушеные. Продолжение
Физические показатели качества и нормы для урюка
Недопустимые дефекты сушеных овощей и плодов
Гарантийные сроки хранения сушеных овощей
Овощи и плоды быстрозамороженные
Органолептические показатели качества быстрозамороженных овощей
Физико-химические показатели быстрозамороженных обеденных, закусочных блюд и полуфабрикатов
Физико-химические показатели быстрозамороженных десертных полуфабрикатов
Гарантийные сроки хранения быстрозамороженной плодоовощной продукции
Консервы овощные и смешанные
Минеральный и витаминный состав некоторых овощных и плодово-ягодных консервов
Характеристика консервов овощных и смешанных
Консервы полуфабрикаты для общественного питания
Характеристика консервов плодово-ягодных
Экстракты плодовые и ягодные
Дефекты овощных и плодово-ягодных консервов
Характеристика металлических банок для овощных консервов
Характеристика стеклянной тары для плодово-ягодных консервов
Пересчет плодоовощных консервов в условные банки
Гарантийные сроки хранения плодоовощных консервов
Грибы
Свежие грибы
Химический состав грибов
Сушеные грибы
Маринованные, отварные и соленые грибы
Грибы консервированные
Физико-химические показатели качества грибов

ТРАНСПОРТ

Развитие торговли и своевременное снабжение населения продовольственными товарами во многом зависят от уровня организации и использования транспорта. Целесообразность использования железнодорожного, автомобильного (гужевого), воздушного или водного транспорта определяется в основном транспортно-геогра-фическими условиями и технико-экономическими характеристиками его видов.

Продовольственные товары перевозят автомобильным, воздушным, железнодорожным, морским и речным транспортом. Роль и значение транспорта в обеспечении перевозок во многом зависят от уровня себестоимости (тарифов) и средней дальности перевозок, а также от скорости доставки грузов.

Железнодорожный и водный транспорт является магистральным, выполняющим большие объемы перевозок на средние и дальние расстояния, в основном в межобластном и межреспубликанском сообщениях. Эти виды транспорта имеют самую низкую себестоимость (тарифы) перевозок и удельный расход горючего на единицу транспортной продукции. Автомобильный транспорт - самый мобильный и оперативный - осуществляет, как правило, внутригородские, внутрирайонные и внутриобластные перевозки в основном на короткие (до 100-200 км) расстояния. Его значение особенно велико при доставке продовольственных товаров в магазины с железнодорожных станций, морских и речных портов и пристаней, аэропортов, торговых (заготовительных) баз, складов, холодильников, промышленных и сельскохозяйственных предприятий, а также при перевозках скоропортящихся продуктов в междугородных сообщениях.

Наиболее эффективным, производительным и экономичным является метод централизованной доставки непосредственно в торговую сеть товаров с оптовых баз, продовольственных предприятий, колхозов и совхозов при работе водителей по методу бригадного подряда и применении автомобилей с бортподъемниками, контейнеров, тары-оборудования. Эти перевозки осуществляют по предварительно разработанным часовым графикам завоза и по наиболее рациональным маршрутам. Товары поступают в розничные торговые предприятия в строго определенное время в согласованных количествах и ассортименте. При этом значительно снижаются время и стоимость доставки товаров, а также потребность в транспорте и обслуживающем персонале за счет предварительной подготовки к отправке товаров и перевозочных документов, механизации погрузочно-разгрузочных работ, широкого использования малогабаритной тары (контейнеров, поддонов, тары-оборудования), сокращения простоев автомашин, а также лучшей их загрузки.

Часовой график централизованного завоза товаров объединяет работу оптовых баз, продовольственных предприятий и магазинов в единый технологический процесс и позволяет существенно упорядочить работу каждого из этих звеньев. Поэтому при централизованных перевозках возможно единое руководство транспортировкой грузов и широкое применение математических методов при планировании перевозок.

По часовым графикам завозят в розничные торговые предприятия хлеб, сахар, мясо и мясопродукты, полуфабрикаты, фрукты, картофель, овощи, молочные изделия, рыбу и рыбопродукты, торты, пирожные и другие продовольственные товары.

Часовой график предусматривает задание для каждого автомобиля на весь рабочий день. Составляется такой график с учетом установленных норм времени на выполнение погрузочно-разгрузочных работ, на взвешивание, пересчет, с учетом расчетной скорости движения автомобиля и расстояния перевозок. Автохозяйство обязано обеспечить своевременную подачу исправного подвижного состава и безотказную работу его на линии. Грузоотправитель до прибытия автомобиля должен полностью подготовить товар к отгрузке (затарить, взвесить, подгруппировать по получателям) и оформить товарно-транспортные документы (счета-фактуры, пропуск на право выезда автомобиля и т. п.), погрузочные механизмы, грузчиков и погрузочные фронты. Грузополучатель ко времени прибытия автомобиля должен быть готов к выгрузке и приему товаров.

При централизованной доставке товаров их погрузка и выгрузка возвратной тары производятся силами и средствами грузоотправителя и за его счет, а выгрузка товаров и погрузка возвратной тары - силами и средствами получателя и за его счет. В розничных торговых предприятиях, не имеющих подсобных рабочих, выгрузка тяжеловесных грузов и погрузка возвратной тары может быть возложена законодательством союзной республики на поставщиков или автохозяйства транспорта общего пользования с отнесением, расходов на торговые предприятия.

Все расчеты по доставке грузов автомобилями (прицепами) производят в соответствии с Едиными тарифами на перевозку грузов автомобильным транспортом, на погрузочно-разгрузочные работы, экспедиционные операции и другие услуги, которые утверждены в каждой союзной республике. Основными видами тарифов являются сдельные и повременные. Сдельные тарифы установлены за перевозку тонны перевозимого груза в зависимости от его класса и расстояния перевозки, а повременные - от грузоподъемности автомобиля (с прицепом) за время использования автомобиля (прицепа) и общего пробега.

Автотранспортным предприятиям по соглашению с клиентурой разрешается устанавливать плату за одну ездку с грузом или отправку, исходя из повременных тарифов. Это способствует повышению производительности малотоннажных и среднетоннажных автомобилей, сокращению транспортных расходов.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100
Заказать монтаж охранной сигнализации в квартире. . Регистрация фирм и компаний - регистрация ип 2010 . Регистрация ООО Эконом-класса.; банкет в ресторане