Разнообразие приемов упаковки вызвано большим разнообразием свойств продовольственных товаров. В этом разделе даются также различные способы упаковки, пригодные в одинаковой мере как для дозирования, так и для маркировки продукта.
Принципиальное различие приемов упаковки заключается в том, что один вид упаковки предусматривает наполнение продукта в упаковочную конструкцию (наполнительная упаковка), другой - в упаковку, в процессе которой сохраняется форма продукта, например обертывание (облицовочная упаковка). Первый принцип лежит в основе упаковки всех сыпучих и порошкообразных продуктов (зерно, мука, сахар, соль, кофе, пряности и т. д.), жидких и пульпообразных продуктов (молоко, сметана, спиртные и прохладительные напитки, консервы и т. д.), второй - в основе потребительской упаковки печенья, штучных конфет, шоколада.