Множество имеющихся в магазине упаковок затрудняет выбор товара, и покупатель останавливается на упаковке, которая поразила его воображение. Он затрачивает в среднем 20 с на осмотр конкретного товара. Следовательно, хорошая упаковка должна внезапно привлечь взгляд.
В этом разделе изложены общие вопросы организации упаковки продовольственных товаров, сведения по работе с различными упаковочными материалами. Рассмотрены основные приемы упаковки товаров, организация упаковочного цеха (контроль качества упаковки, применение упаковочного оборудования и т.д.), а также производство упаковки.
Проблемы, возникающие при производстве и применении упаковки, определяются уровнем ее развития, ее типом и размерами, а также особенностями фасуемых продуктов и упаковочных материалов.
Рассматриваются психологическое воздействие упаковки, и в частности ее цвета, на покупателя, организация и планирование различных типов упаковки продовольственных товаров с учетом объема капиталовложений и стоимости упаковочных материалов, контроль массы дозируемого продукта, эффективность работы фасующего оборудования и всего процесса упаковки.