Биологические методы дезинфекции основаны на антагонистическом действии одних микроорганизмов против других продуктами их жизнедеятельности - антибиотиками.

Дезинфекция воды.

В воде не должны содержаться возбудители заболеваний, микробы из фекалий человека и животных. Общее количество безопасных для человека микроорганизмов должно быть минимальным. Дезинфекцию воды проводят с целью освобождения ее от микроорганизмов. Среди физических методов очистки воды известны:

фильтрация через различные фильтры (бактериальные и мембранные, керамические свечи);

кипячение в течение 10-20 мин;

обработка ультрафиолетовыми лучами, что возможно при полной прозрачности воды.

Среди химических методов очистки воды известны:

озонирование - путем добавления 0,5 мг О₃ на 1 л, при этом вирусы погибают за 2 мин;

йодирование и бромирование - обработка воды препаратами йода и брома, методы эффективны, но неэкономичны;

обработка препаратами серебра;

хлорирование - самый распространенный, дешевый и эффективный метод дезинфекции воды.

Обеззараживание воды хлорированием.

Питьевую воду, а также воду промышленного назначения, употребляемую для технологических целей, обычно обеззараживают хлорированием.

Микроорганизмы	Продолжительность облучения, с
Дрожжи
Сахаромицес турбиданс	50-60
Сахаромицес эллипсоидеус	50-60
Виллия	60-100
Бактерии
Педиококки	50-60
Стрептококкус лактис	50-60
Сарцина	120-140
Бациллус субтилис	50-60
Плесневые грибы
Аспергиллус глаукум	300-400
Мукор	200-300
Пенициллиум глаукум	200-300
Ооспора лактис	120-150

Дозировка хлора зависит от рН и жесткости воды, содержания в ней органических веществ. Избыток хлора должен быть таким, чтобы после воздействия в течение 30 мин в воде оставалось 0,1-0,15 мг/л активного хлора. Для обеспложивания нормальной воды требуется избыток активного хлора 0,1-0,3 мг/л при воздействии в течение 5-10 ч или 0,8 мг/л при воздействии в течение 1,5 ч.

Способ обеззараживания воды хлором имеет недостаток, который заключается в изменении вкуса воды после хлорирования. Особенно заметно это при наличии в воде некоторых органических соединений (фенола) и образовании хлорфенола. Вода с таким запахом непригодна для использования в пищевой промышленности.

Ультрафиолетовое облучение.

Давно известно губительное действие ультрафиолетовых лучей на микроорганизмы. Оно используется в медицине и некоторых отраслях пищевой промышленности для обеззараживания воды, воздуха и других объектов. Для предотвращения развития различных микроорганизмов требуется неодинаковая продолжительность облучения.