Грибы, как пищевые продукты, пользуются большим спросом у населения и их заготовке и переработке должно быть уделено существенное внимание.
Основной район заготовки дикорастущих грибов - Белоруссия, где среднегодовой валовый урожай съедобных грибов около 50 тыс. т. Из общего количества заготовленных грибов примерно составляют (в %): белые 40, подосиновики и подберезовики 10, маслята 30, рыжики и грузди 5, прочие 15.
Сложность и трудоемкость сбора грибов, разреженность их произрастания в лесах, необходимость немедленной доставки сокращают радиус сырьевой зоны пунктов по переработке, а каждый из них за сезон, в лучшем случае, может заготовить только 5-10 т.
