Тоннельные скороморозильные аппараты СА.
Тоннельные аппараты СА с интенсивным движением воздуха широко используют для замораживания пищевых продуктов (плодов, овощей, кулинарных изделий, полуфабрикатов и др.).
Конструкция скороморозильного аппарата СА (рис. 94) разработана ВНИХИ. Он состоит из двухтоннельной изолированной камеры, охлаждаемой холодильными батареями непосредственного испарения аммиака, вентиляторной установки и грузовых тележек.
Рис. 94. Двухтоннельный скороморозильный аппарат СА: 1 - изолированная камера; 2 - охлаждающие батареи; 3 - вентилятор; 4 - электродвигатель; 5 - направляющие для воздуха; 6 - дистанционный указатель уровня; 7 - тележки-этажерки.
Замораживаемые продукты, помещенные на противни, устанавливают на тележки-этажерки по 13 противней на каждую. Тележки закатывают в аппарат с одной стороны и выгружают с другой через равные промежутки времени.
Благодаря наличию в аппарате специальных направляющих, расположенных вдоль охлаждающих батарей, вентиляторы реверсивного действия обеспечивают поперечное равномерное движение воздуха по всему тоннелю со скоростью 4-4,5 м/сек и охлаждение воздуха батареями до -32° С. При этом направление вращения вентиляторов периодически меняется.
Снеговую шубу размораживают через каждые 5 суток работы аппарата жидким аммиаком температурой не ниже 20° С в течение 30-40 мин.
Продолжительность замораживания в зависимости от вида продукции при -30 ÷ -32° С составляет 2,5-8 ч.
Использование стандартных деталей и узлов в заводском исполнении дает возможность изготовлять аппараты СА различной производительности.
Достоинством аппарата СА является его универсальность, недостатком - отсутствие механизации процессов загрузки, выгрузки продукта и Движения тележек в скороморозильном аппарате.
Скороморозильный двухтоннельный аппарат для замораживания продуктов в ящиках.
Аппарат (рис. 95), разработанный ВНИХИ с целевым назначением - для замораживания птицы и мяса в ящиках, может быть использован для замораживания на противнях плодов, овощей, кулинарных изделий и полуфабрикатов при условии устройства в тележках необходимых полок для размещения на них противней с замораживаемыми продуктами. Этот аппарат так же, как и аппарат СА, состоит из изолированной камеры с размещенными в ней оребренными охлаждающими аммиачными батареями, вентиляционной системы, грузовых тележек (без полок) и рельсового пути. От аппарата СА он отличается наличием механизма продвижения тележек.
Рис. 95. Скороморозильный аппарат для замораживания продуктов в затаренном виде: 1 - вентиляционная установка; 2 - охлаждающие батареи; 3 - изолированная дверь; 4 - рельсовый путь; 5 - грузовые тележки; 6 - устройство для передвижения тележек; 7 - изолированная камера; 8 - поддон.
В двух тоннелях, которые образуются аммиачными батареями, помещается одновременно восемь тележек (по четыре в каждом тоннеле). Передвигающее устройство состоит из электродвигателя с приводом и короткого конвейера из двух параллельных цепей, связанных между собой штангой, которая при включении конвейера проталкивает тележку на расстояние, равное ее длине.
Конвейер-толкатель включают каждый раз после ввода в аппарат очередной тележки. Продвижение всех тележек осуществляется путем проталкивания их одна другой.
Для обеспечения быстрого и равномерного замораживания продуктов в аппарате установлены четыре осевых вентилятора реверсивного действия.
Охлаждающие батареи смонтированы из ребристых труб диаметром 32 мм с витками ребер высотой 30 мм и шагом навивки 20 и 13,3 мм.
Колеса тележек смонтированы так, что тележки можно передвигать как по рельсам, так и по полу.