Универсальный привод 722-М применяют для обработки мяса и рыбы в цехах по производству быстрозамороженных кулинарных изделий и полуфабрикатов

Привод 722-М (рис. 52) состоит из полой станины, корпуса, электродвигателя, двух червячных редукторов, куттера и двух горловин для подсоединения сменных механизмов.

Рис. 52. Привод 722-М мясного цеха: 1 - станина; 2 - магнитный пускатель; 3 - кнопка магнитного пускателя; 4 - электродвигатель; 5 - клиноременная передача; 6 - кожух; 7 - червячный редуктор привода сменных механизмов; 8 - червячная передача чаши куттера; 9 - горловина с рукояткой-зажимом; 10 - фаршемешалка; 11 - ножи куттера; 12 - крышка куттера; 13 - козырек крышки; 14 - чаша куттера; 15 - пробка.

Сменные механизмы состоят из мясорубки 722-2М, фаршемешалки 722-8М и размолочного механизма 722-12М. Привод имеет кнопочное управление.

Мясорубка 722-2М (рис. 53) состоит из корпуса с хвостовиком, загрузочной чаши с предохранительным кольцом, шнека, ножей и решеток.

Рис. 53. Мясорубка 722-2М: 1 - корпус; 2 - электродвигатель; 3 - кнопочная станция; 4 - шестерни; 5 - крышка; 6 - выходной вал редуктора; 7 - винт-барашек; 8 - корпус мясорубки; 9 - загрузочная чаша с предохранительным кольцом; 10 - шнек; 11 - ножи; 12 - решетка; 13 - распорное кольцо; 14 - нажимная гайка.

В комплект мясорубки входит подрезной (односторонний) и два двусторонних ножа, три решетки с отверстиями разных диаметров и два упорных кольца. Порядок сборки мясорубки изображен на рис. 54.

Рис. 54. Последовательность установки в мясорубке ножей и решеток: а - для мелкой рубки мяса: 1 - шнек; 2 - палец шнека; 3 - подрезной нож; 4 - двусторонний нож; 5 - решетка с крупными отверстиями; 6 - решетка со средними отверстиями; 7 - распорное кольцо; б - для крупной рубки мяса: 1 - шнек; 2 - палец шнека; 3 - подрезной нож; 4 - двухсторонний нож; 5 - решетка с крупными отверстиями; 6 - распорное кольцо.

Фаршемешалка 722-8М имеет цилиндрический корпус с загрузочным бункером и хвостовиком, с помощью которого корпус крепится к приводу.

Внутри корпуса находится горизонтальный вал с лопатками, при помощи которых осуществляется перемешивание фарша, заслонки-крышки, открывающейся движением вниз.

Продолжительность перемешивания фарша 4-5 мин. Более длительное перемешивание не рекомендуется, так как это может привести к отделению жира.

Куттер - используется для измельчения сырого мяса, рыбного филе и другого сырья. Он состоит из чугунной чаши емкостью 10 л, горизонтального вала с двумя серповидными ножами и крышки. Изменяя положение ножей на валу, можно регулировать величину зазора между кромкой опущенного ножа и дном чаши (в пределах 1 -1,5 мм). Через отверстие в крышке, закрытое козырьком, в чашу можно добавлять продукт и специи без остановки машины.

Размолочный механизм 722-12М.

Размолочный механизм 722-12М (рис. 55) используется для измельчения и дробления сухарей, сахара, соли, перца и другого сырья. Размолочный механизм состоит из разъемного корпуса с бункером и редуктора с двумя коническими шестернями, передающими вращение от горизонтального вала вертикальному валу.

Рис. 55. Размолочный механизм 722-12М: 1 - редуктор; 2 - разгрузочное окно; 3 - фиксатор (регулятор степени помола); 4 - шнек; 5 - корпус с загрузочной воронкой; 6 - кольцо предварительного измельчения; 7 - размолочный барабан; 8 - терочный конус; 9 - откидной болт с гайкой.

Сырье измельчается при помощи подвижного жернова (терочного конуса), укрепленного на вертикальном валу, и шнека, закрепленного над редуктором.

Размолочный механизм присоединяется к приводу при помощи хвостовика, прикрепленного к боковой части редуктора.

Техническая характеристика универсального привода

Привод 722-М:

Мощность электродвигателя, кВт 1,7

Габариты, мм

длина 665

ширина 520

высота 1095

Масса, кг 135

Куттер:

Производительность, кг/ч 40

Мясорубка 722-2М:

Производительность, кг/ч 200

Мощность электродвигателя, кВт 1,3

Габариты, мм

длина 450

ширина 265

высота 350

Масса, кг 17

Фаршемешалка 722-8М:

Производительность, кг/ч 80

Мощность электродвигателя, кВт 0,8

Габариты, мм

длина 590

ширина 380

высота 540

Масса, кг 25

Размолочный механизм 722-12М:

Производительность, кг/ч 25

Мощность электродвигателя, кВт 0,8

Габариты, мм

длина 350

ширина 280

высота 445

Масса, кг 13,5