Товароведение продовольственных товаров
Главная страница раздела
Свежие плоды и овощи
Свежие плоды и овощи. Продолжение
Мясо и мясопродукты
Мясо и мясопродукты. Продолжение
Рыба
Яйца куриные
Кисломолочные продукты
Пищевые жиры
Мука
Крупы
Макаронные изделия
Сахар и сахарный сироп
Поваренная пищевая соль
Вода питьевая
Пряности. Глютамат натрия
Технология переработки замороженных плодов и овощей
Сбор и доставка плодов и овощей
Предварительное охлаждение
Хранение свежих плодов и овощей
Дозревание плодов и овощей с применением этилена
Приемка и сортировка
Мойка
Механическая обработка (очистка, измельчение)
Бланширование
Обработка плодов антиокислителями
Сульфитация плодов перед замораживанием
Расфасовка продукции в тару
Приготовление фруктовых смесей
Приготовление овощных смесей
Приготовление овощных смесей. Продолжение
Приготовление фруктовой пульпы
Приготовление фруктового пюре
Приготовление фруктовых соков
Особенности подготовки и замораживания плодов и овощей
Плоды. Характеристика и способы обработки
Характеристика и способы обработки. Продолжение
Характеристика и способы обработки. Продолжение 2
Общие требования к качеству замороженных плодов
Характеристика и способы обработки картофеля и сахарной кукурузы
Характеристика и способы обработки. Продолжение
Характеристика и способы обработки. Продолжение 2
Характеристика и способы обработки. Продолжение 3
Характеристика и способы обработки. Продолжение 4
Общие требования к качеству замороженных овощей
Технология быстрозамороженных кулинарных изделий и полуфабрикатов
Быстрозамороженные готовые кулинарные изделия
Готовые первые обеденные блюда
Борщ краснодарский.
Щи из квашеной капусты с мясом и суп щавелевый с мясом
Рассольник с фасолью, с мясом и без мяса
Суп овощной с зеленым горошком, с мясом и без мяса
Готовые вторые обеденные блюда
Соусы
Гарниры
Говядина тушеная в томатном соусе
Тефтели
Готовые вторые обеденные блюда. Продолжение
Овощи тушеные с мясом
Перец, фаршированный мясом и рисом
Голубцы с мясом и рисом
Макароны с грибами
Макароны с мясным фаршем и макароны с грибами
Макароны с мясным фаршем и макароны с грибами. Продолжение
Солянка рыбная
Макароны с мясным фаршем и макароны с грибами
Салаты
Быстрозамороженные полуфабрикаты
Быстрозамороженные полуфабрикаты. Продолжение
Быстрозамороженные полуфабрикаты. Продолжение 2
Быстрозамороженные полуфабрикаты. Продолжение 3
Быстрозамороженные полуфабрикаты. Продолжение 4
Замороженные хлебобулочные и кондитерские изделия
Способы холодильной обработки продуктов
Способы холодильной обработки продуктов
Замораживание
Замораживание контактным способом
Быстрое замораживание плодов и овощей россыпью
Замораживание плодов и овощей с предварительным подсушиванием
Хранение замороженных продуктов
Калорический расчет холодильной установки
Калорический расчет холодильной установки. Продолжение
Транспортное и технологическое оборудование предприятий холодной обработки
Транспортное оборудование
Транспортное оборудование. Продолжение
Техническая характеристика транспортеров
Техническая характеристика транспортеров. Продолжение
Техническая характеристика транспортеров. Продолжение 2
Насосы
Техническая характеристика насосов
Техническая характеристика насосов. Продолжение
Моечные машины
Унифицированные моечные машины
Барабанные моечные машины
Расчет производительности моечных машин
Сортировочные машины
Шнековая калибровочная машина
Гидравлический (флотационный) сортирователь
Машина для отделения плодоножек
Универсальная косточковыбивная машина
Пневматическая лукочистка
Картофелечистка
Овощерезка
Яблокорезка
Волчки
Размолочный механизм
Фаршесмеситель
Рыбоочистительная машина
Плавникорезка
Просеивательные и тестомесильные машины
Оборудование для изготовления пюре и соков
Оборудование для тепловой обработки сырья
Паровые варочные котлы
Паровые варочные котлы. Продолжение
Паровые варочные котлы. Продолжение 2
Машины для производства пельменей и вареников
Наполнители и закаточные машины
Банки
Скороморозильные аппараты
Скороморозильные аппараты. Продолжение
Скороморозильные аппараты. Продолжение 2
Поточные линии оборудования
Поточные линии оборудования. Продолжение
Контроль производства и качества замороженной продукции
Технохимическии контроль
Микробиологический контроль производства
Контроль производства кулинарных изделий и полуфабрикатов
Отбор проб и методы бактериологических анализов
Тара и упаковочные материалы
Тара и упаковочные материалы
Целлофан
Полиэтиленовая пленка
Полипропиленовая пленка. Пленки из непластифицирсванного поливинилхлорида
Полиэтилентерефталатные пленки
Полиамидные пленки
Парафинированная бумага
Комбинированные пленки. Фольга алюминиевая
Картонная и бумажная парафинированная тара
Ящики (короба) из картона
Металлическая и комбинированная тара
Стеклянная тара
Деревянные ящики, бочки
Санитарно-гигиенические условия производства и техника безопасности
Санитарные требования на производстве
Производственные помещения
Аппаратура, оборудование и инвентарь
Моющие и дезинфицирующие средства
Моющие и дезинфицирующие средства. Продолжение
Личная и производственная гигиена персонала
Борьба с насекомыми и грызунами
Техника безопасности
Первая медицинская помощь при несчастных случаях
Инструктаж и обучение безопасным приемам работы
Транспортировка и реализация быстрозамороженных продуктов
Транспортировка замороженной продукции
Автомобильный холодильный транспорт
Реализация быстрозамороженной продукции
Низкотемпературный прилавок

Техническая характеристика транспортеров КТО КТВ

Производительность, кг/ч...... 2000 10 000

Ширина роликового полотна, мм . . 600 900

Диаметр роликов, мм...... 75 75

Рабочая высота инспекционной части

над уровнем пола, мм..... 850 900

Скорость движения цепи, м/сек . . 0,12 0,16

Электродвигатель

мощность, кет....... 0,6 1,0

число оборотов в минуту . . , 1410 1410

Габариты, мм

длина.......... 4070 5820

ширина ......... 1212 1445

высота .......... 1700 1850

Масса транспортера, кг ..... 694 1080

Элеваторы «Гусиная шея». Ковшовые элеваторы «Гусиная шея» устанавливают в линиях для перемещения сырья из одной машины в другую, имеющих различную высоту.

Элеваторы (рис. 14) могут перемещать плоды и овощи на высоту до 4 м под углом 55°. Они состоят из двух горизонтальных и одного наклонного участка. Наклонные участки состоят из отдельных элементов (вылетов), путем изменения количества которых можно изменять высоту подъема.

Рис. 14. Ковшовый элеватор «Гусиная шея»: 1 - электродвигатель; 2 - редуктор; 3 - ковш; 4 - ведущие звезды; 5 - элементы (вылеты); 6 - натяжное устройство.

Приводная часть элеваторов монтируется на вертикальной стойке и включает электродвигатель, клино-ременную передачу, червячный редуктор и цепную передачу, состоящую из двух тяговых цепей, натянутых на звездочки. Перфорированные ковши расположены между цепями без зазоров, и попадание продуктов между ними исключается.

Сырье, поступая через приемную воронку в ковш, перемещается, опрокидывается, а порожние ковши опускаются по нижней ветви к приемной воронке.

Производительность элеваторов «Гусиная шея» определяют по формуле

где v - скорость движения рабочего полотна, м/сек;

z - число ковшей, приходящихся на 1 м длины элеватора;

g - средняя масса продукта в одном ковше, кг. Техническая характеристика элеваторов «Гусиная шея»

А-6

А-9

ЭГШ-1

ЭГШ-2

Производительность, т/ч . . Емкость ковша, дм3 . . . Число оборотов приводной звездочки в минуту . . .

2,0 2,8

8,4

2,0 2,8

8,4

2,4-5,7 2,5

9

2,4-5,7 2,5

9

Электродвигатель

мощность, кет .... число оборотов в мину-

1,7 1420

1,7 1420

1,0

930

1,0

930

Расстояние между осями приводной и натяжной

звездочек, мм

по вертикали .... по горизонтали .... Шаг тяговой цепи, мм . .

2719 3703 160

3768 4437 160

2746 3701 160

3786 4356 160

Габариты, мм

длина .......

ширина......

высота .......

Масса, кг.......

4213 1136 3172 875

4947 1136 4221 1038

4280 .1040 3470 547

4925 1040 4520 598

Ковшовые подъемники. Ковшовый подъемник можно использовать для подъема и загрузки рыбы в чешуеочи-стительную машину, а также для подачи различных сыпучих продуктов.

Ковшовый подъемник (рис. 15) состоит из сварной рамы, на которой укреплены все основные механизмы и ковш, движущийся вдоль направляющих и удерживающийся в любом положении опорными роликами. Опрокидывается ковш при движении направляющих роликов по радиальному закруглению.

Ковшовые подъемники бывают двух типов: для индивидуального использования (IA и ПА), а также в комплекте с чешуеочистительными машинами ЧБ-I (1Б и НБ).

Техническая характеристика ковшового подъемника

Емкость ковша, дм3.......... 230

Грузоподъемность одной загрузки ковша (по

рыбе), кг.............. 160

Продолжительность подъема ковша, сек

типа I . ............. 15

типа II.............. 18

Электродвигатель

типа............... АО 32-4

мощность, кет........... 1,0

число оборотов в минуту ....... 1410

Габариты, мм:

длина.............. 1203

ширина.............. 1164

высота типа I............ 3200

высота типа II........... 3750

Масса подъемника, кг:

типа I А.............. 376

типа IБ ............ 378

типа НА ............. 399

типа II Б............ 401

Электропогрузчики 4004, 4004А, 4015, КВЗ-02 и КВЗ-04. Электропогрузчики применяют для работы внутри крытых вагонов, перемещения грузов по производственным и складским помещениям предприятий, а также для штабелирования грузов в складских помещениях и на открытых площадках с ровным твердым полом. Электропогрузчики 4004 и 4004А отличаются высотой грузоподъемной рамы. Они оснащены механизмами передвижения с управлением движения и гидравлическим устройством для захвата, подъема и опускания груза. Работа их осуществляется от аккумуляторных щелочно-железо-никелевых батарей.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100
вилочные погрузчики, китайские погрузчики, дизельные, газовые, продажа . Магазин офисной мебели на заказ - Кресло мешок купить .