При производстве пищевых концентратов первых и вторых блюд, в рецептуру которых входит большое количество овощей и картофеля, например борщей, щей, свекольника, супа картофельного, рагу овощного, брикетировать смесь на брикетных прессах не рекомендуется, так как при этом овощи сильно дробятся и изделия в кулинарно подготовленном виде имеют неприглядный вид.
Пищевые концентраты такого типа лучше всего выпускать расфасованными в пакеты насыпью.
Однако для специальных целей (при дальних перевозках и т. п.) применяется брикетирование на гидравлических прессах.