Нормы расхода сырья в производстве белковых гидролизатов устанавливают на основании практических замеров. Так, опытным путем установлена следующая норма расхода сырья на 1 т кислотного гидролизата (в кг):
Соевый шрот - 335
Соляная кислота пищевая - 430
Натрий двууглекислый - 368
Активированный уголь - 82