К группе молочных концентратов относят концентраты кофе с молоком и какао с молоком.

Эти концентраты представляют собой смесь сахара-песка сухого цельного молока и порошка какао (или порошка кофе).

Изготовляют их по рецептурам, представленным в табл. 32,

Таблица 32

Технологическая схема производства этих продуктов включает контрольный просев сырья, дозирование, смешивание, расфасовку или брикетирование готового продукта, упаковку его во внешнюю тару.

Оборудование для производства молочных концентратов и приемы те же, что и для других концентратов.