Сухое желе представляет собой смесь сахара-песка с плодовым или ягодным экстрактом, лимонной кислотой, агаром и пищевым красителем.

Название сухое желе получает в зависимости от применяемого экстракта, например клюквенное, черносмородиновое, плодо-ягодное и т. п.

Сухое желе изготовляют по рецептурам, представленным в табл. 31.

Таблица 31

Производство сухого желе осуществляют по технологическим схемам, описанным выше.

Расфасовывают готовый продукт в картонные коробочки по 100 и 200 г.