В этом разделе Вы найдете ответы на следующие вопросы:
Как классифицируют соусы?
Каковы основные компоненты соусов?
Какие добавки применяют для улучшения вкуса и аромата соусов?
Какой предварительной обработке подвергают составные компоненты соусов?
Какова технология основных соусов для рыбной кулинарии?