В этом разделе Вы получите ответы на следующие вопросы:
Какие цехи входят в состав современных рыбообрабатывающих комплексов?
Каков основной ассортимент продукции, вырабатываемой кулинарным цехом?
Как связан кулинарный цех с другими цехами рыбообрабатывающего комплекса?
Что такое рабочее место и какие требования к нему предъявляются?
Какие требования предъявляются к инвентарю и рабочей мебели?
Каковы особенности режима работы кулинарного цеха?