В этом разделе Вы найдете ответы на следующие вопросы:
Какие основные материалы используют для приготовления рыбы рубленой, рыбных паст и паштетов?
В чем заключается предварительная подготовка вспомогательных материалов, применяемых для производства рыбы рубленой, рыбных паст и паштетов?
Какие технологические процессы включает приготовление пастообразных продуктов?
Каковы условия и сроки хранения пастообразных продуктов?