Содержание и задачи курса

В энциклопедическом словаре дается следующее определение автоматизации: «Автоматизация производства - процесс в развитии машинного производства, при котором функции управления и контроля, ранее выполнявшиеся человеком, передаются приборам и автоматическим устройствам».

Автоматизацию производства, в том числе и пищевой технологии, не следует понимать как простое насыщение контрольно-измерительными приборами и автоматическими устройствами существующих или проектируемых производственных процессов. Проблемы технологии и автоматизации решаются взаимосвязанно, что предопределяется бурным развитием пищевой индустрии, созданием новых непрерывных процессов и аппаратов большой единичной мощности.

Измерительные приборы и автоматические устройства обеспечивают оптимальное протекание технологического процесса, недоступное ручному управлению. Поэтому автоматизация позволяет наиболее эффективно использовать все ресурсы пищевого производства. Непременным условием высокой эффективности автоматизации является механизация основных и вспомогательных производственных процессов.

Курс «Основы автоматизации технологических процессов» изучается учащимися средних специальных учебных заведений в соответствии с программой, утвержденной Минпищепромом СССР. В настоящем учебнике отражен опыт преподавания данного курса в Казанском механико-технологическом техникуме, а также опыт научно-производственного объединения «Пище-промавтоматика» по созданию и освоению в производстве средств и систем автоматизации.

В курсе «Основы автоматизации технологических процессов пищевых производств» изучаются методы измерений и измерительная техника для контроля параметров, характеризующих качество поступающего сырья, полупродуктов и готовой продукции, а также автоматические регуляторы, исполнительные механизмы, средства вычислительной техники и специальные технические средства автоматизации.

Особенностью курса является изучение систем автоматизации с учетом познания сущности и закономерностей технологических процессов как объектов управления, а также разработка научно обоснованных методов автоматизации различных видов пищевых производств.

Курс основывается на общих законах метрологии, теории автоматического управления, гидравлики, теплотехники, физической химии, а также кибернетики как основы для изучения и использования экономико-математических методов и управляющих вычислительных машин.

Предметом изучения являются системы автоматизации различного назначения, общие для многих пищевых производств независимо от конкретной технологии, а также схемы автоматизации технологических процессов основных подотраслей, построенные на единых принципах и использовании положительного опыта их промышленной эксплуатации.