Солнечно-воздушную сушку широко применяют в странах или районах с теплым сухим климатом.
Однако качество плодов после такой естественной сушки ниже, чем после искусственной.
Не все виды плодов и овощей можно сушить таким образом. Сушат естественным путем виноград, абрикосы, сливы, яблоки и груши летних сортов, а также пряности, лук и чеснок. Плоды созревают, как правило, в такое время года, когда еще стоит сухая теплая погода, необходимая для сушки. В основных овощных районах нашей страны картофель, корнеплоды и капуста вызревают уже в холодный, подчас дождливый период, когда сушка в естественных условиях исключается. Лук, чеснок и пряную зелень можно сушить естественным путем, так как они обладают весьма активными фитанцидными свойствами.