Для ее изготовления надо взять: полужирную свинину - 4 кг, перец молотый (смесь черного и душистого) - 1/4 чайной ложки, чеснок - 1 долька, соль - 20 г.
Мясо режут на кусочки массой по 10-20 г, смешивают с солью, измельченным чесноком, молотым перцем и набивают.
В оболочку, лучше в толстые свиные кишки.
Завязанныe с концов батоны колбас накалывают для удаления пузырьков воздуха.
Колбасы варят в воде, а затем обжаривают на сковороде или запекают до готовности в печи.