Таким образом, за годы Советской власти полукустарное производство было превращено в индустриальное автоматизированное поточное производство. Это достигнуто коренной реконструкцией и расширением старых фабрик и строительством новых, созданием поточных комплексно-механизированных и автоматизированных поточных линий. Производительность труда возросла в 5,5 раз по сравнению с дореволюционной.

«Основными направлениями развития народного хозяйства СССР _на 1976-1980 годы», утвержденными XXV съездом КПСС, предусматривается значительное повышение качества, биологической ценности и вкусовых достоинств продуктов питания, дальнейшее улучшение их ассортимента. Высокими темпами будет развиваться производство разнообразных высококачественных продуктов детского и диетического питания.

В десятой пятилетке годовая выработка кондитерских изделий будет доведена до 3,7 млн. т. Намечается дальнейшее улучшение ассортимента, расширение выпуска сбивных, пралиновых, кремовых глазированных конфет, шоколада с различными добавлениями и начинками, пастилы, зефира. Объем завернутой и расфасованной продукции намечено увеличить на 25%.

Широкое распространение получат кондитерские объединения. На фабриках объединений будет широко внедряться комплексная система управления качеством продукции.

В десятой пятилетке будут осуществлены важные меры по со-" \ вершенствованию техники и технологии. Будут продолжены работы по созданию и внедрению установок для получения карамельной массы непосредственно из сахара и патоки без предварительного приготовления сахарного раствора, широкое внедрение получат ротационные формующие машины для карамели, модернизированные радиационно-конвективные установки для охлаждения карамели, будут созданы и внедрены линии для производства карамели с переслоенными и двойными начинками, автоматизированные линии для выпуска фасованной и завернутой карамели.

Существенно усовершенствуются линии для выработки отливных помадных конфет. В них будет автоматизировано дозирование сырья, непрерывное приготовление помады в обычных и пленочных аппаратах. Будут внедрены установки по приготовлению помады «холодным» способом и формованию конфет методом выпрессовы-вания. Создаются и внедряются поточно-механизированные линии для производства ликерных и грильяжных конфет.

В десятой пятилетке особое внимание уделяется проектированию и строительству в крупных городах специализированных механизированных цехов по производству розничного ассортимента конфет с выработкой 5-10 тыс. т в год. Проводится дальнейшая концентрация и специализация шоколадного производства на базе строительства фабрик, выпускающих шоколадные полуфабрикаты (глазурь, какао-масло, какао-порошок) и изделия. Кроме того, предусматривается техническое переоснащение действующих предприятий более производительным оборудованием, совершенствование технологии, более рациональное использование сырья и в первую очередь какао-бобов, снижение материалоемкости изделий, повышение их пищевой ценности. Для выработки формового яблочного и желейного мармелада, апельсиновых и лимонных долек, зефира и пастилы предусматривается широкое внедрение яблочного пектина улучшенного качества, а также разработка режимов и аппаратуры для ускоренной выстойки и сушки изделий с использованием новейших физических методов (СВЧ-энергии, инфракрасного излучения и т. п.).

Осуществляется разработка и серийное изготовление механизированных поточных линий большой производительности (ширина ленты 1250 мм) для производства затяжного, сахарного и сдобного печенья и крекера, универсальной линии для производства вафель с различными начинками, бисквитно-кремовых и глазированных тортов, пирожных широкого ассортимента.

Еще более широко в десятой пятилетке проводится комплексная механизация фасовки и завертки кондитерских изделий и погрузоч-но-разгрузочных и транспортно-складских работ. Совершенствуется контроль производства, разрабатываются фабричные и отраслевые ГОСТы и нормали, улучшаются технико-экономические показатели производства.