Высокопроизводительные трехзонные итальянские автоматические темперирующие машины типа TAN (рис. 102) полностью закрыты кожухом, на передней стенке которого установлены элементы управления, один показывающий 3 и три контактных задающих термометра 5, 6, 7, контрольные лампы 8, 19 и головки вентилей 15, 16, регулирующих подачу холодной и горячей воды в рубашки приемника, секции машины и продуктопровод. Приемник машины 4 выполнен в виде ванны с водяной рубашкой, внутри которой по часовой стрелке вращается горизонтальная мешалка с Z-образной лопастью. В рубашку врезан манометрический показывающий термометр 3. Горизонтальный темперирующий цилиндр машины с вращающимся в нем шнеком имеет диаметр 300 мм и разделен рубашками на две секции. Он заканчивается обогреваемым трехходовым краном, позволяющим направлять оттемперированный шоколад в снабженный водяной рубашкой закольцованный продуктопровод 18 или сливать его в подставляемую емкость. Продуктопровод, являющийся третьей секцией машины, обогревается водой, циркулирующей по замкнутому контуру. Она нагревается в бойлере при помощи электрических нагревательных элементов.
Рис. 102. Высокопроизводительная автоматическая горизонтальная темперирующая машина типа TAN фирмы «Карле и Монтанари»: 1 - корпус машины; 2 - главный рубильник; 3 - термометр приемника; 4 - приемник для шоколада; 5, 6, 7 - контактные термометры-регуляторы температуры воды в трубопроводе, первой и второй зонах; 8 - контрольные лампы; 9 - выключатель щитка контактных термометров; 10, 11 - выключатели электрических нагревательных элементов; 12 - кнопки пуска и остановки привода; 13 - переключатель скорости привода; 14 - кнопки пуска и остановки насоса циркуляции воды; 15 - вентиль холодной воды; 16 - вентиль подогретой воды; 17 - шиберная задвижка; 18 - трубопровод для оттемперированного шоколада.
Регулирование температуры в зонах осуществляется автоматически по режиму, установленному задающей (красной) стрелкой соответствующего двухстрелочного контактного термометра. При касании показывающей и задающей стрелок возникает импульс, который приводит в действие один из электромагнитных клапанов системы автоматического регулирования и держит его открытым до тех пор, пока температура в секции за счет подачи холодной воды не снизится до заданной. При открытом клапане загорается контрольная лампочка 8 соответствующего контактного термометра. Особенностью системы автоматического регулирования температуры является высокая чувствительность применяемых приборов и их очень малая инерционность. Чтобы термометры не вышли из строя при прогреве машины, их нужно обязательно отключать, переводя головку выключателя 9 в нулевое положение.
При установившемся режиме темперирования включение красной контрольной лампы 8 у контактных термометров указывает на открытие электромагнитного клапана и поступление в секцию холодной воды. Электромагнитный клапан закрывается в момент, когда контрольная лампа 8 гаснет.
Машина имеет три скорости, которые включаются изменением положения головки переключателя 13 на пульте управления.
Эксплуатация автоматических темперирующих машин TAN аналогична эксплуатации машины TA-TAG. Техническая характеристика машин приведена в табл. 9.
Таблица 9
Тип | Производительность, кг/ч | Мощность электродвигателей, кВт | Габаритные размеры, мм | Масса, кг |
TAN-15 | 1200-1500 | 6,7 | 2080X1300X1250 | 1700 |
TAN-20 | 1700-2000 | 8,9 | 2340X1300X1250 | 2000 |
TAN-25 | 2200-2500 | 10,3 | 2080X1400X1300 | 2500 |
TAN-30 | 2700-3000 | 11,8 | 2340X1400X1300 | 2800 |