Для массового производства шоколадных полуфабрикатов в виде блоков весом 5 кг из глазури, какао тертого и какао масла используют специальные автоматы типа «Лема-блок». Эти автоматы включают в поточные линии с машинами, осуществляющими подготовку полуфабрикатов к формованию и завертку получаемых блоков в подпергамент, укладку их в короба, а также заклейку и обандероливание коробов.
Обеспечение такой поточной линии оттемперированными полуфабрикатами ведется на специальных многотрубчатых темперирующих агрегатах типа KB производительностью от 500 до 2500 кг/ч.
Темперирующий агрегат типа KB (рис. 156) состоит из закрытой съемными щитами станины 5, на которой монтируется в горизонтальной плоскости несколько трубчатых темперирующих цилиндров 8 с самостоятельными фланцевыми электродвигателями 4. Каждый темперирующий элемент агрегата представляет собой полый цилиндр, окруженный снаружи водяной рубашкой 13. Внутри цилиндра проходит вал 10 с лопастями 14. Жидкий полуфабрикат подается противотоком относительно движения охлаждающей воды в кольцевое пространство цилиндра (зону темперирования) 15 под давлением, создаваемым насосом 7 с бесступенчатым регулированием числа оборотов. Оттемперированный продукт выводится через патрубок 9, собирается и перекачивается насосом в приемную воронку автомата «Лема-блок».
Рис. 156. Многотрубчатый темперирующий агрегат непрерывного действия типа KB для полуфабрикатов: А - общий вид; Б - разрез трубчатого темперирующего цилиндра: 1 - подводка пара; 2 - подводка воды; 3 - пульт управления;. 4 - фланцевые электродвигатели; 5 - станина со щитами; 6 - сливная магистраль для воды; 7 - насос; 8 - трубчатые темперирующие цилиндры; 9 - патрубок для выхода оттемперировапного полуфабриката; 10 - полый вал: 11 - изоляция; 12 - внутренний и наружный цилиндры; 13 - водяная рубашка; 14 - лопасти, зачищающие поверхность внутреннего цилиндра; 15 - зона темперирования, 16 - полость вала с трубой для подачи воды.
Управление агрегатом осуществляется с пульта 3, на котором находятся термометры, пусковые устройства электродвигателей и сигнальные лампы.
К темперирующему агрегату подведены вода 2 и пар 1, что обеспечивает разогрев его перед началом работы и поддержание условий, необходимых для проведения процесса темперирования, Агрегаты выпускаются четырех типоразмеров.
Габаритные размеры агрегата типа КВ-С производительностью 1250-1750 кг/ч 3000X850X1650 мм, масса 1800 кг, мощность установленных электродвигателей 15 кВт.