Коншмашина (рис. 71) состоит из пульта управления; основания, в котором смонтированы привод, муфта сцепления и коробка скоростей 15; установленного на основании резервуара цилиндрической формы емкостью 2000 л, снабженного водяной рубашкой; устройства, зачищающего стенки цилиндра; фасонной центробежной мешалки и системы подогрева и подачи воздуха внутрь рабочей зоны коншмашины.
Рис. 71. Вертикальная цилиндрическая циркуляционная коншмашина типа CRF-2500: а - коншмашина типа CRF-2500; б - пульт управления; 1, 9 - датчики Термометров; 2 - вентилятор; 3 - нагреватели для воздуха; 4 - траверса; 5 - наружные лопасти мешалки; 6 - тормоз зачищающего устройства; 7 - предохранительные клапаны водяных рубашек; 8 - конус с сепаратором; 10 - внутренняя лопасть мешалки; 11 - разгрузочный патрубок; 12 - электродвигатель; 13 - рычаг муфты сцепления; 14 - штурвал запорного устройства; 15-коробка скоростей привода; 16 - стопор; 17 - рычаг переключения скоростей; 18 - контрольные лампочки работы вентилятора; 19, 20 - контрольные лампочки направления вращения мешалки; 21, 22 - контрольные лампочки включения электромагнитных клапанов на подаче в смеситель воды и пара; 23 - кнопка «пуск» электродвигателя привода; 24 - кнопка «пуск» электродвигателя вентилятора; 25, 26, 27 - контрольные лампы, фиксирующие работу 1, 2, и 3 ступеней нагрева воздуха; 28 - термометр, показывающий температуру обрабатываемой массы; 29 - термометр, показывающий температуру воды в рубашке; 30 - установочный винт (задатчик режима); 31 - контрольный амперметр; 32 - контрольная лампа подачи напряжения на пульт; 33-главный переключатель; 34, 40 - кнопки «пуск-останов» электромагнитного клапана на водяной магистрали; 35, 41 - кнопки «пуск-останов» электромагнитного клапана на паровой магистрали; 36 - кнопка «стоп» главного электродвигателя, 37 - кнопка «стоп» электродвигателя вентилятора; 38 - переключатель направления вращения мешалки; 39 - переключатель секций воздухоподогревателя; 42 - переключатель режима работы (ручное или автоматическое управление).
Смонтированный в основании коншмашины привод связан через коробку скоростей и муфту сцепления, включаемую или выключаемую рыяагом, с электродвигателем 12 мощностью 40 кВт (1500 об/мин). Коробка скоростей 15 позволяет получить в зависимости от положения переключающего рычага 17 три скорости вращения центробежной мешалки: 40, 56, 71 об/мин. Благодаря реверсивному включению электродвигателя рабочим органам коншмашины можно сообщать движение по часовой стрелке или против. Рабочие органы коншмашины 5, 8, 10, состоящие из зачищающего устройства и центробежной мешалки, вращаясь с различной скоростью, интенсивно перемешивают одновременно в горизонтальной и вертикальной плоскостях поступающую во внутренний конус и находящуюся за его пределами шоколадную массу. Они обеспечивают ее разбрызгивание во внутренней зоне резервуара и создают условия для хорошего контакта между тонкой пленкой шоколадной массы и нагретым воздухом, подаваемым во внутреннюю зону через траверсу коншмашины 4. Воздух в коншмашину подается вентилятором 2 производительностью 190 м3/ч и подогревается до температуры 50-80° С в электрическом калорифере, имеющем три ступени, которые регулируют степень нагрева воздуха.
Зачищающее устройство при вращении штурвала тормоза 6 может притормаживаться, или скорость его движения подгоняется к скорости мешалки. При вращении штурвала тормоза по часовой стрелке зачищающее устройство тормозится, а против - отпускается.
Мешалка коншмашины состоит из вращающегося, открытого снизу и сверху конуса, внутри и снаружи которого движутся фасонные лопасти, захватывающие обрабатываемую массу из внешнего пространства коншмашины и заставляющие ее снизу поступать в конус. Благодаря его вращательному движению и движению лопастей мешалки шоколадная масса перемещается по поверхности конуса снизу вверх и вновь выбрасывается сепаратором 8 во внешнее пространство между конусом и стенкой резервуара коншмашины, размешиваясь в этой зоне двумя лопастями мешалки и лопастью движущегося или заторможенного зачищающего устройства. При постоянном движении массы в двух плоскостях в коншмашине происходит интенсивное трение слоев друг о друга, перемешивание и эмульгирование обрабатываемой массы. Кроме того, обрабатываемая масса разбрызгивается установленным над конусом сепаратором, в результате чего значительно увеличивается поверхность соприкосновения между массой и нагретым воздухом.