Товароведение продовольственных товаров
Главная страница раздела
Введение
Виды шоколадных изделий и технологическая схема их производства
Основное сырье и вспомогательные материалы, используемые при производстве шоколадных изделий
Какао бобы
Какао бобы. Продолжение
Сахар, глюкоза, сухое молоко, орехи
Жиры. Кокосовое масло
Соевый фосфатидный концентрат. Вкусовые и ароматические вещества
Сахарин, сорбит, ксилит
Бестарное хранение и транспортировка какао бобов
Загрузочно-разгрузочные системы
Вспомогательные, заверточные, упаковочные материалы и тара
Первичная переработка какао бобов
Первичная переработка какао бобов
Сортировка и очистка какао бобов
Сортировка и очистка какао бобов. Продолжение
Сепарационные очистительно-сортировочные машины
Сепарационные очистительно-сортировочные машины. Продолжение
Двухканальные аспирационные ситовые сортировочно-очистительные машины
Машина типа SPC-4
Очистительно-сортировочные машины для первичной очистки
Термическая обработка какао бобов
Шаровой обжарочный аппарат
Обжарка какао бобов
Шахтная сушилка ВИС-42-ДК
Шахтная сушилка. Продолжение
Шахтная сушилка. Продолжение 2
Вертикальные шахтные сушилки типа EV и EVT
Сушилки типа STR
Техническая характеристика сушилок
Техническая характеристика сушилок. Продолжение
Получение какао крупки
Дробление какао бобов
Дробильно-сортировочные машины типа BR-41-E
Схема работы дробильно-сортировочной машины
Получение какао тертого
Восьмивалковая мельница
Восьмивалковая мельница. Продолжение
Восьмивалковая мельница. Продолжение 2
Дезинтеграторные агрегаты
Процесс приготовления какао тертого
Дезинтеграторные агрегаты типа МАП-800, МАП-1000
Дифференциальная мельница типа 306
Шариковая мельница типа 292-В
Темперирование и хранение какао тертого
Вертикальные темперирующие сборники
Техническая характеристика темперирующих сборников
Горизонтальные сборники типа АМ
Приготовление основных полуфабрикатов и шоколадных масс
Производство сахарной пудры
Мельница 8-М
Мельница 8-М. Продолжение
Приготовление какао масла и какао жмыха
Вертикальные полуавтоматические прессы
Вертикальные полуавтоматические прессы. Продолжение
Вертикальные полуавтоматические прессы. Продолжение 2
Горизонтальные автоматические прессы
Горизонтальные автоматические прессы. Продолжение
Горизонтальные автоматические прессы. Продолжение 2
Какао тертое
Какао тертое. Продолжение
Какао тертое. Продолжение 2
Двенадцатичашечный автоматический горизонтальный пресс
Двенадцатичашечный автоматический горизонтальный пресс. Продолжение
Двенадцатичашечный автоматический горизонтальный пресс. Продолжение 2
Двенадцатичашечный автоматический горизонтальный пресс. Продолжение 3
Счетчик-расходомер
Двенадцатичашечный автоматический горизонтальный пресс. Продолжение 4
Модернизированные гидропрессовые установки
Двенадцатичашечный автоматический горизонтальный пресс
Приготовление некоторых полуфабрикатов, используемых при производстве шоколада
Смешивание компонентов
Смешивание компонентов. Продолжение
Смешивание компонентов. Продолжение 2
Смешивание компонентов. Продолжение 3
Автоматические рецептурно-смесительные станции
Автоматические рецептурно-смесительные станции. Продолжение
Темперирующие сборники для какао тертого
Темперирующие сборники для какао тертого. Продолжение
Темперирующие сборники для какао тертого. Продолжение 2
Темперирующие сборники для какао тертого. Продолжение 3
Дозировка жидких компонентов какао тертого и какао масла
Управление рецептурно-смесительной станцией
Управление рецептурно-смесительной станцией. Продолжение
Управление рецептурно-смесительной станцией. Продолжение 2
Управление рецептурно-смесительной станцией. Продолжение 3
Измельчение шоколадных масс
Измельчение шоколадных масс. Продолжение
Измельчение шоколадных масс. Продолжение 2
Индивидуальная система гидравлического регулирования
Измельчение шоколадных масс. Продолжение 3
Измельчение шоколадных масс. Продолжение 4
Разведение шоколадной массы какао маслом и введение «разжижителя»
Гомогенизация шоколадных масс
Дополнительные технологические операции. Конширование шоколадных масс
Горизонтальные шоколадоотделочные машины (конши)
Ротационные шоколадоотделочные машины
Коншмашина
Коншмашина. Продолжение
Принцип работы коншмашины типа CRN-50
Приготовление шоколадных масс на поточных линиях
Приготовление шоколадных масс на поточных линиях. Продолжение
Приготовление шоколадных масс на поточных линиях. Продолжение 2
Приготовление шоколадных масс на поточных линиях. Продолжение 3
Приготовление шоколадных масс на поточных линиях. Продолжение 4
Приготовление шоколадных масс на поточных линиях. Продолжение 5
Транспортировка полуфабрикатов шоколадного производства
Транспортировка полуфабрикатов шоколадного производства. Продолжение
Транспортировка полуфабрикатов шоколадного производства. Продолжение 2
Формование шоколадных изделий
Формование шоколадных изделий
Подготовка форм
Подготовка форм. Продолжение
Фильтрация шоколадной массы
Темперирование шоколадной массы
Темперирование шоколадной массы. Продолжение
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 2
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 3
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 4
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 5
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 6
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 7
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 8
Формование шоколадных изделий вручную
Формование шоколадных изделий на автоматах
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 2
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 3
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 4
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 5
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 6
Универсальные автоматы
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 7
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 8
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 9
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 10
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 11
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 12
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 13
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 14
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 15
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 16
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 17
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 18
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 19
Формующе-заверточный агрегат
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 20
Приготовление начинок для шоколада
Производство пористого шоколада
Производство пористого шоколада. Продолжение
Производство пористого шоколада. Продолжение 2
Производство шоколадных медалей и узорчатого шоколада
Завертка шоколадных изделий
Завертка шоколадных изделий. Продолжение
Автоматизация процессов завертки и упаковки шоколадных изделий
Автоматизированные линии
Упаковка и хранение шоколадных изделий
Производство какао порошка
Производство какао порошка
Обработка щелочными реагентами (препарирование) какао крупки или какао тертого
Обработка какао тертого
Дробление и охлаждение какао жмыха
Жмыходробилка типа ROP-1
Получение какао порошка
Получение какао порошка. Продолжение
Получение какао порошка. Продолжение 2
Получение какао порошка. Продолжение 3
Получение какао порошка. Продолжение 4
Получение какао порошка. Продолжение 5
Получение какао порошка. Продолжение 6
Получение какао порошка. Продолжение 7
Расфасовка какао порошка
Расфасовка какао порошка. Продолжение
Расфасовка какао порошка. Продолжение 2
Производство шоколадных полуфабрикатов для других предприятий или цехов
Шоколадная глазурь
Автоматы типа «Лема-блок»
Автомат «Лема-блок-15»
Поточная линия для производства полуфабрикатов
Жировая глазурь. Шоколадно-пралиновые начинки
Технохимический контроль производства
Организация труда
Профилактические мероприятия и основные правила техники безопасности
Мероприятия по противопожарной безопасности. Санитерно-гигиенические мероприятия

Двухканальные аспирационные ситовые сортировочно-очистительные машины. На крупных предприятиях для очистки и сортировки больших количеств какао бобов применяют также высокопроизводительные машины типа SPC (Италия) и машины типа К-54°, выпускаемые объединением Нагема (ГДР).

Аспирационные ситовые сортировочно-очистительные машины типа SPC выпускаются четырех типоразмеров.

Машина типа SPC-4 (рис. 13) состоит из нории, загрузочной воронки, снабженной потряском и постоянным магнитом, станины, трехъярусной ситовой рамы с вибратором, двух сепарацион-ных каналов, двух расширительных камер, четырех дроссельных заслонок,воздуховодов, вентилятора и циклона.

Рис. 13. Аспирационная ситовая сортировочно-очистительная машина (тип SPC-4): / - потрясок; 2 - загрузочная воронка; 3-нория; 4 - вибрационный электродвигатель; 5 - ситовая рама; 6-второй ярус сита; 7 - первый ярус сита; 8 - желоба, выводящие частицы из расширительных камер; 9-клапаны аспирационных камер, 10, // - расширительные (аспирационные) камеры: 12 - основной ссгарацнонный канал; 13 - смотровое окно; 14 - дроссельные заслонки; 15 - воздуховоды; 16 - вентилятор; 17 - электродвигатель; /8 - циклон; 19-второй сепарационный канал; 20 - третий ярус сита; 21 - станина.

Какао Бобы

Какао бобы поступают в загрузочную воронку машины 2, проходят через постоянный магнит, равномерно загружаются в норию 3, которая подает ,их через четыре приемных окна в канал ' первого сепаратора 12. В нем струя воздуха отвеивает от какао бобов легкие частицы оболочки, мелкий сор, волокна и пыль, которые уносятся в циклон 18, отделяются здесь от воздуха и накапливаются в приемнике. Более тяжелые частицы, попадая, в первую расширительную камеру И, оседают в ней и вйводятся через желоб 8.

Какао бобы после первой сепарации поступают на верхний ярус 7 вибрационной ситовой рамы 5, образованный ситом с отверстиями ячеек 16-18 мм. На нем отделяются сдвоенные бобы и крупный сор. Чтобы исключить попадание в эту фракцию какао бобов нормального размера, над ситом установлен фартук. Прошедшие через ячейки первого сита какао бобы поддоном направляются на второй ярус 6, образованный ситом с отверстиями диаметром 3-4 мм. С этого сита сходят какао бобы нормального размера, которые ссыпаются в канал второго сепаратора 19, и, падая свободно вниз, подвергаются в нем дополнительному провеиванию (аспирации). При этом частички, увлеченные струей воздуха, оседают во второй расширительной камере 10 и выводятся находящейся под ней течкой. Мелкие частицы, прошедшие через второе сито, собираются на поддоне ситовой рамы и также выводятся из машины через течку.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100
упаковка пленка целлофанирование компакт дисков штук . Хлебопекарные печи всех типов - конвекционные печи . Огромный выбор печей и каминов.