Товароведение продовольственных товаров
Главная страница раздела
Введение
Виды шоколадных изделий и технологическая схема их производства
Основное сырье и вспомогательные материалы, используемые при производстве шоколадных изделий
Какао бобы
Какао бобы. Продолжение
Сахар, глюкоза, сухое молоко, орехи
Жиры. Кокосовое масло
Соевый фосфатидный концентрат. Вкусовые и ароматические вещества
Сахарин, сорбит, ксилит
Бестарное хранение и транспортировка какао бобов
Загрузочно-разгрузочные системы
Вспомогательные, заверточные, упаковочные материалы и тара
Первичная переработка какао бобов
Первичная переработка какао бобов
Сортировка и очистка какао бобов
Сортировка и очистка какао бобов. Продолжение
Сепарационные очистительно-сортировочные машины
Сепарационные очистительно-сортировочные машины. Продолжение
Двухканальные аспирационные ситовые сортировочно-очистительные машины
Машина типа SPC-4
Очистительно-сортировочные машины для первичной очистки
Термическая обработка какао бобов
Шаровой обжарочный аппарат
Обжарка какао бобов
Шахтная сушилка ВИС-42-ДК
Шахтная сушилка. Продолжение
Шахтная сушилка. Продолжение 2
Вертикальные шахтные сушилки типа EV и EVT
Сушилки типа STR
Техническая характеристика сушилок
Техническая характеристика сушилок. Продолжение
Получение какао крупки
Дробление какао бобов
Дробильно-сортировочные машины типа BR-41-E
Схема работы дробильно-сортировочной машины
Получение какао тертого
Восьмивалковая мельница
Восьмивалковая мельница. Продолжение
Восьмивалковая мельница. Продолжение 2
Дезинтеграторные агрегаты
Процесс приготовления какао тертого
Дезинтеграторные агрегаты типа МАП-800, МАП-1000
Дифференциальная мельница типа 306
Шариковая мельница типа 292-В
Темперирование и хранение какао тертого
Вертикальные темперирующие сборники
Техническая характеристика темперирующих сборников
Горизонтальные сборники типа АМ
Приготовление основных полуфабрикатов и шоколадных масс
Производство сахарной пудры
Мельница 8-М
Мельница 8-М. Продолжение
Приготовление какао масла и какао жмыха
Вертикальные полуавтоматические прессы
Вертикальные полуавтоматические прессы. Продолжение
Вертикальные полуавтоматические прессы. Продолжение 2
Горизонтальные автоматические прессы
Горизонтальные автоматические прессы. Продолжение
Горизонтальные автоматические прессы. Продолжение 2
Какао тертое
Какао тертое. Продолжение
Какао тертое. Продолжение 2
Двенадцатичашечный автоматический горизонтальный пресс
Двенадцатичашечный автоматический горизонтальный пресс. Продолжение
Двенадцатичашечный автоматический горизонтальный пресс. Продолжение 2
Двенадцатичашечный автоматический горизонтальный пресс. Продолжение 3
Счетчик-расходомер
Двенадцатичашечный автоматический горизонтальный пресс. Продолжение 4
Модернизированные гидропрессовые установки
Двенадцатичашечный автоматический горизонтальный пресс
Приготовление некоторых полуфабрикатов, используемых при производстве шоколада
Смешивание компонентов
Смешивание компонентов. Продолжение
Смешивание компонентов. Продолжение 2
Смешивание компонентов. Продолжение 3
Автоматические рецептурно-смесительные станции
Автоматические рецептурно-смесительные станции. Продолжение
Темперирующие сборники для какао тертого
Темперирующие сборники для какао тертого. Продолжение
Темперирующие сборники для какао тертого. Продолжение 2
Темперирующие сборники для какао тертого. Продолжение 3
Дозировка жидких компонентов какао тертого и какао масла
Управление рецептурно-смесительной станцией
Управление рецептурно-смесительной станцией. Продолжение
Управление рецептурно-смесительной станцией. Продолжение 2
Управление рецептурно-смесительной станцией. Продолжение 3
Измельчение шоколадных масс
Измельчение шоколадных масс. Продолжение
Измельчение шоколадных масс. Продолжение 2
Индивидуальная система гидравлического регулирования
Измельчение шоколадных масс. Продолжение 3
Измельчение шоколадных масс. Продолжение 4
Разведение шоколадной массы какао маслом и введение «разжижителя»
Гомогенизация шоколадных масс
Дополнительные технологические операции. Конширование шоколадных масс
Горизонтальные шоколадоотделочные машины (конши)
Ротационные шоколадоотделочные машины
Коншмашина
Коншмашина. Продолжение
Принцип работы коншмашины типа CRN-50
Приготовление шоколадных масс на поточных линиях
Приготовление шоколадных масс на поточных линиях. Продолжение
Приготовление шоколадных масс на поточных линиях. Продолжение 2
Приготовление шоколадных масс на поточных линиях. Продолжение 3
Приготовление шоколадных масс на поточных линиях. Продолжение 4
Приготовление шоколадных масс на поточных линиях. Продолжение 5
Транспортировка полуфабрикатов шоколадного производства
Транспортировка полуфабрикатов шоколадного производства. Продолжение
Транспортировка полуфабрикатов шоколадного производства. Продолжение 2
Формование шоколадных изделий
Формование шоколадных изделий
Подготовка форм
Подготовка форм. Продолжение
Фильтрация шоколадной массы
Темперирование шоколадной массы
Темперирование шоколадной массы. Продолжение
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 2
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 3
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 4
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 5
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 6
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 7
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 8
Формование шоколадных изделий вручную
Формование шоколадных изделий на автоматах
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 2
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 3
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 4
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 5
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 6
Универсальные автоматы
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 7
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 8
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 9
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 10
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 11
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 12
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 13
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 14
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 15
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 16
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 17
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 18
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 19
Формующе-заверточный агрегат
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 20
Приготовление начинок для шоколада
Производство пористого шоколада
Производство пористого шоколада. Продолжение
Производство пористого шоколада. Продолжение 2
Производство шоколадных медалей и узорчатого шоколада
Завертка шоколадных изделий
Завертка шоколадных изделий. Продолжение
Автоматизация процессов завертки и упаковки шоколадных изделий
Автоматизированные линии
Упаковка и хранение шоколадных изделий
Производство какао порошка
Производство какао порошка
Обработка щелочными реагентами (препарирование) какао крупки или какао тертого
Обработка какао тертого
Дробление и охлаждение какао жмыха
Жмыходробилка типа ROP-1
Получение какао порошка
Получение какао порошка. Продолжение
Получение какао порошка. Продолжение 2
Получение какао порошка. Продолжение 3
Получение какао порошка. Продолжение 4
Получение какао порошка. Продолжение 5
Получение какао порошка. Продолжение 6
Получение какао порошка. Продолжение 7
Расфасовка какао порошка
Расфасовка какао порошка. Продолжение
Расфасовка какао порошка. Продолжение 2
Производство шоколадных полуфабрикатов для других предприятий или цехов
Шоколадная глазурь
Автоматы типа «Лема-блок»
Автомат «Лема-блок-15»
Поточная линия для производства полуфабрикатов
Жировая глазурь. Шоколадно-пралиновые начинки
Технохимический контроль производства
Организация труда
Профилактические мероприятия и основные правила техники безопасности
Мероприятия по противопожарной безопасности. Санитерно-гигиенические мероприятия

Сепарационные очистительно-сортировочные машины. За последнее время получили распространение различные сепарационные очистительно-сортировочные машины.

Машина типа 37-Е-6 с цилиндрическим ситом (рис. 11) состоит из загрузочной воронки 15, в нижней части которой уста-

Рис. 11. Сепарационная очистительно-сортировочная машина с цилиндрическим

ситом (тип 37-Е-6):

/ - течка для выхода крупных какао бобов на правый отборочный транспортер; 2 - течка для выхода мелких какао бобов на левый отборочный транспортер; 3 - сборник измельченных какао бобов (лома); 4 - сборник пыли и частиц уноса; 5-место сброса отсортированных бобов в мешки или на транспортер (через магнитный сепаратор); 6- обратный воздухопровод; 7 - задняя внутренняя стенка; 8 - замок; 9, //, /2 -сита; 10 - конус; 13 - цилиндр; 14 - кожух; 15 - загрузочная воронка; 16 -вентилятор, 17-вибрационный механизм; 18 - трубопровод.

новлен вибрационный механизм 17, регулирующий подачу какао бобов, и вентилятор 16. Вибрационный механизм и вентилятор приводятся в действие самостоятельными электродвигателями. Потоком воздуха, создаваемым вентилятором, какао бобы очищаются от пыли и уносятся по трубопроводу 18 во вращающийся от самостоятельного электродвигателя и установленный наклонно цилиндр 13 и остаются в нем. Цилиндр обтянут тремя полосами сетки с ячейками различного диаметра. В его верхней части установлен конус 10, задерживающий какао бобы. Задняя внутренняя стенка 7 кожуха 14 установлена так, что ее

поверхности образуют замок 8, заставляющий воздух проходить через узкую щель и освобождаться при этом от мелких частиц. Воздух возвращается по обратному воздуховоду 6 в вентилятор.

При вращении цилиндра какао бобы сортируются: самая мелкая фракция и легкие частицы, отделенные первым ситом 9, накапливаются в приемнике 4 с выдвижным ящиком. Раздробленные какао бобы (лом) проходят через ячейки второго сита 11а собираются в сборнике 3. Последним ситом 12 отделяются мелкие какао бобы, которые выводятся через течку 2 на левый транспортер. Сходом из цилиндра выходят крупные какао бобы, которые течкой 1 направляются на правый транспортер. Отсортированные какао бобы сбрасываются с обоих транспортеров раздельно и в местах сброса 5 проходят через магнитные сепараторы. На транспортерах вручную отбирают примеси. Транспортеры имеют самостоятельные электродвигатели. Производительность машины 300-500 кг/ч, мощность установленных электродвигателей 2 кВт, габаритные размеры 4725 X 2000 X 2250 мм, масса машины 1300 кг.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100