Товароведение продовольственных товаров
Главная страница раздела
Введение
Виды шоколадных изделий и технологическая схема их производства
Основное сырье и вспомогательные материалы, используемые при производстве шоколадных изделий
Какао бобы
Какао бобы. Продолжение
Сахар, глюкоза, сухое молоко, орехи
Жиры. Кокосовое масло
Соевый фосфатидный концентрат. Вкусовые и ароматические вещества
Сахарин, сорбит, ксилит
Бестарное хранение и транспортировка какао бобов
Загрузочно-разгрузочные системы
Вспомогательные, заверточные, упаковочные материалы и тара
Первичная переработка какао бобов
Первичная переработка какао бобов
Сортировка и очистка какао бобов
Сортировка и очистка какао бобов. Продолжение
Сепарационные очистительно-сортировочные машины
Сепарационные очистительно-сортировочные машины. Продолжение
Двухканальные аспирационные ситовые сортировочно-очистительные машины
Машина типа SPC-4
Очистительно-сортировочные машины для первичной очистки
Термическая обработка какао бобов
Шаровой обжарочный аппарат
Обжарка какао бобов
Шахтная сушилка ВИС-42-ДК
Шахтная сушилка. Продолжение
Шахтная сушилка. Продолжение 2
Вертикальные шахтные сушилки типа EV и EVT
Сушилки типа STR
Техническая характеристика сушилок
Техническая характеристика сушилок. Продолжение
Получение какао крупки
Дробление какао бобов
Дробильно-сортировочные машины типа BR-41-E
Схема работы дробильно-сортировочной машины
Получение какао тертого
Восьмивалковая мельница
Восьмивалковая мельница. Продолжение
Восьмивалковая мельница. Продолжение 2
Дезинтеграторные агрегаты
Процесс приготовления какао тертого
Дезинтеграторные агрегаты типа МАП-800, МАП-1000
Дифференциальная мельница типа 306
Шариковая мельница типа 292-В
Темперирование и хранение какао тертого
Вертикальные темперирующие сборники
Техническая характеристика темперирующих сборников
Горизонтальные сборники типа АМ
Приготовление основных полуфабрикатов и шоколадных масс
Производство сахарной пудры
Мельница 8-М
Мельница 8-М. Продолжение
Приготовление какао масла и какао жмыха
Вертикальные полуавтоматические прессы
Вертикальные полуавтоматические прессы. Продолжение
Вертикальные полуавтоматические прессы. Продолжение 2
Горизонтальные автоматические прессы
Горизонтальные автоматические прессы. Продолжение
Горизонтальные автоматические прессы. Продолжение 2
Какао тертое
Какао тертое. Продолжение
Какао тертое. Продолжение 2
Двенадцатичашечный автоматический горизонтальный пресс
Двенадцатичашечный автоматический горизонтальный пресс. Продолжение
Двенадцатичашечный автоматический горизонтальный пресс. Продолжение 2
Двенадцатичашечный автоматический горизонтальный пресс. Продолжение 3
Счетчик-расходомер
Двенадцатичашечный автоматический горизонтальный пресс. Продолжение 4
Модернизированные гидропрессовые установки
Двенадцатичашечный автоматический горизонтальный пресс
Приготовление некоторых полуфабрикатов, используемых при производстве шоколада
Смешивание компонентов
Смешивание компонентов. Продолжение
Смешивание компонентов. Продолжение 2
Смешивание компонентов. Продолжение 3
Автоматические рецептурно-смесительные станции
Автоматические рецептурно-смесительные станции. Продолжение
Темперирующие сборники для какао тертого
Темперирующие сборники для какао тертого. Продолжение
Темперирующие сборники для какао тертого. Продолжение 2
Темперирующие сборники для какао тертого. Продолжение 3
Дозировка жидких компонентов какао тертого и какао масла
Управление рецептурно-смесительной станцией
Управление рецептурно-смесительной станцией. Продолжение
Управление рецептурно-смесительной станцией. Продолжение 2
Управление рецептурно-смесительной станцией. Продолжение 3
Измельчение шоколадных масс
Измельчение шоколадных масс. Продолжение
Измельчение шоколадных масс. Продолжение 2
Индивидуальная система гидравлического регулирования
Измельчение шоколадных масс. Продолжение 3
Измельчение шоколадных масс. Продолжение 4
Разведение шоколадной массы какао маслом и введение «разжижителя»
Гомогенизация шоколадных масс
Дополнительные технологические операции. Конширование шоколадных масс
Горизонтальные шоколадоотделочные машины (конши)
Ротационные шоколадоотделочные машины
Коншмашина
Коншмашина. Продолжение
Принцип работы коншмашины типа CRN-50
Приготовление шоколадных масс на поточных линиях
Приготовление шоколадных масс на поточных линиях. Продолжение
Приготовление шоколадных масс на поточных линиях. Продолжение 2
Приготовление шоколадных масс на поточных линиях. Продолжение 3
Приготовление шоколадных масс на поточных линиях. Продолжение 4
Приготовление шоколадных масс на поточных линиях. Продолжение 5
Транспортировка полуфабрикатов шоколадного производства
Транспортировка полуфабрикатов шоколадного производства. Продолжение
Транспортировка полуфабрикатов шоколадного производства. Продолжение 2
Формование шоколадных изделий
Формование шоколадных изделий
Подготовка форм
Подготовка форм. Продолжение
Фильтрация шоколадной массы
Темперирование шоколадной массы
Темперирование шоколадной массы. Продолжение
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 2
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 3
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 4
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 5
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 6
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 7
Темперирование шоколадной массы. Продолжение 8
Формование шоколадных изделий вручную
Формование шоколадных изделий на автоматах
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 2
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 3
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 4
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 5
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 6
Универсальные автоматы
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 7
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 8
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 9
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 10
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 11
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 12
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 13
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 14
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 15
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 16
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 17
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 18
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 19
Формующе-заверточный агрегат
Формование шоколадных изделий на автоматах. Продолжение 20
Приготовление начинок для шоколада
Производство пористого шоколада
Производство пористого шоколада. Продолжение
Производство пористого шоколада. Продолжение 2
Производство шоколадных медалей и узорчатого шоколада
Завертка шоколадных изделий
Завертка шоколадных изделий. Продолжение
Автоматизация процессов завертки и упаковки шоколадных изделий
Автоматизированные линии
Упаковка и хранение шоколадных изделий
Производство какао порошка
Производство какао порошка
Обработка щелочными реагентами (препарирование) какао крупки или какао тертого
Обработка какао тертого
Дробление и охлаждение какао жмыха
Жмыходробилка типа ROP-1
Получение какао порошка
Получение какао порошка. Продолжение
Получение какао порошка. Продолжение 2
Получение какао порошка. Продолжение 3
Получение какао порошка. Продолжение 4
Получение какао порошка. Продолжение 5
Получение какао порошка. Продолжение 6
Получение какао порошка. Продолжение 7
Расфасовка какао порошка
Расфасовка какао порошка. Продолжение
Расфасовка какао порошка. Продолжение 2
Производство шоколадных полуфабрикатов для других предприятий или цехов
Шоколадная глазурь
Автоматы типа «Лема-блок»
Автомат «Лема-блок-15»
Поточная линия для производства полуфабрикатов
Жировая глазурь. Шоколадно-пралиновые начинки
Технохимический контроль производства
Организация труда
Профилактические мероприятия и основные правила техники безопасности
Мероприятия по противопожарной безопасности. Санитерно-гигиенические мероприятия

Во время падения они омываются потоком воздуха, создаваемым вентилятором 6. Захватываемые воздухом пыль и другие мелкие частицы (волокна мешковины, оболочка, кусочки ядра) уносятся потоком воздуха в расширительную камеру 22, где наиболее тяжелые частицы оседают и выводятся шнеком 21. Запыленный воздух, захвативший мелкие частицы оболочки и волокна мешковины, выбрасывается в циклон 14, где обеспыливается, а очищенный воздух выбрасывается в пылеуловительную камеру и далее в атмосферу. Очищенные отвеиванием какао бобы поступают на двухъярусное сито, поддерживаемое упругими опорами. Оно получает движение (285 колебаний в минуту) от эксцентри-ково-шатунного механизма 17. Каждый ярус ситовой рамы, состоит из двух лежащих в одной плоскости сит 7 и 20, 10 и 19, под которыми совершают возвратно-поступательное движение щетки 8, очищающие их ячейки от засорения.

Под каждым ситом имеется свой поддон, направляющий прошедшие сквозь сита фракции на следующий ярус или в соответствующие выходные отверстия.

Сита первого яруса 7 и 20 имеют ячейки размером 11 и 15 мм, сита второго - размером 2 и 6 мм. На первом сите 20 отделяются все частички и какао бобы размером менее 11 мм, которые направляются поддоном на второй ярус сита. Оставшиеся на поверхности сита 20 какао бобы, продвигаясь вперед, попадают на сито 7 с ячейками 15 мм. Через них проходят крупные какао бобы, которые собираются поддоном 24 и направляются для контроля на отборочный транспортер 15. Перед выходом на этот транспортер какао бобы проходят по поверхности магнитного уловителя, задерживающего металлические (ферромагнитные) примеси. Сдвоенные и строенные (слипшиеся) какао бобы и крупные примеси с первого яруса сита сбрасываются в желоб 9 и отводятся им в приемник, расположенный на стороне машины, противоположной контрольным транспортерам.

На первом сите второго яруса 19 с ячейками 2 мм отделяются самые мелкие частицы раздробившихся какао бобов (мель), которые собираются на поддоне 16 и выводятся в приемник, расположенный на этой же стороне машины. На втором сите второго яруса 10 с ячейками 6 мм отделяются более крупные частицы раздробившихся какао бобов (лом), которые собираются на поддоне 12 и выводятся в приемник, расположенный рядом с предыдущими. Сходом с этого сита являются какао бобы нормального

размера, которые желобом // направляются на второй отборочный транспортер 13, проходя самотеком, как и в первом случае, по поверхности магнитного уловителя.

На обоих отборочных транспортерах 13 и 15 вручную удаляют поврежденные бобы и сорные примеси.

Производительность машины этого типа до 900 кг/ч, мощность установленных электродвигателей 3 кВт, масса машины 2400 кг, габаритные размеры 4890 X 4515 X 3400 мм.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100