Рецептура
Мука высшего сорта - 100 кг
Дрожжи - 1,5 кг
Соль - 2,5 кг
Сахар - 1,0 кг
Вода (по влагоемкости) - 50-52 л
Вес одного батона 200 и 400 г.
Приготовление теста для парижских батонов, а также разделка, расстойка и выпечка одинаковые с солеными батонами.
Парижские батоны должны иметь 3-4 наискось лежащих гребешка.