Рекомендуется при колитах, сопровождающихся поносами
Рецептура
Мука высшего сорта - 100 кг
Дрожжи - 0,25 кг
Соль - 1,0 кг
Яичная скорлупа - 10,0 или 15,0 кг
Вода (по влагоемкости), около - 40 л В 1 кг 130-140 шт.
Сушка с добавлением яичной скорлупы (извести) приготовляется обычным способом, на притворке.
Яичная скорлупа перед употреблением подвергается соответствующей обработке. Скорлупа сначала промывается в холодной, а затем в горячей воде с солью. Чистая скорлупа высушивается, толчется в ступке и просеивается через шелковое сито № 25.
Выход готовых изделий около 103-105 кг.