Pецептура
Мука высшего сорта - 100 кг
Дрожжи - 2,0 кг
Соль - 0,75 кг
Сахар - 10,0 кг
Масло животное - 2,0 кг
Масло растительное - 0,5 кг
Яйца - 50 шт.
Вода (по влагоемкости) - 50-51 л
Сухарей в 1 кг 70-75 шт.
Тесто приготовляется опарным способом, с переделкой. Длина сухарей 70-80 мм, высота 45-50 мм, толщина 12-14 мм. Выход готовых изделий 99-100 кг.