Рецептура
Мука 1-го сорта - 100 кг
Соль - 1,0 кг
Сахар - 1,0 кг
Патока - 1,0 кг
Вода (по влагоемкости) - 23-24 л
В 1 кг 600 - 650 шт.
Выход готовых изделий 90-91 кг.
Рецептура
Мука высшего сорта - 100 кг
Дрожжи - 0,25 кг
Соль - 1,0 кг
Сахар - 1,0 кг
Вода (по влагоемкости) - 23-24 л
В 1 кг 200 шт.
Выход готовых изделий 93-94 кг.
Тесто для всех сортов сушек и соломки приготовляется на притворке.
