Рецептура
Мука 1-го сорта - 100 кг
Дрожжи - 0,25 кг
Соль - 1,0 кг
Сахар - 15,0 кг
Масло растительное - 0,25 кг
Мак - 1,0 кг
Маргарин - 4,0 кг
Вода (по влагоемкости) - 25-26 л
В 1 кг 45-50 шт.
Тесто приготовляется на притворке. Часть изделий делается чистой, а часть с маком.
Киевские баранки тонкие, в диаметре до 150 мм. Выход готовых изделий 112 кг.
