Рецептура
Мука высшего сорта - 100 кг
Дрожжи - 0,3 кг
Соль - 1,0 кг
Сахар - 12,5 кг
Масло растительное - 3,0 кг
Масло животное - 4,0 кг
Шафран - 0,001 кг
Вода (по влагоемкости) - 24-25 л
В 1 кг 70-80 баранок.
Тесто приготовляется на притворке.
Шафран употребляется в разведенном виде.
Форма митавских баранок круглая, в диаметре 120-130 мм.
Выход готовых изделий 105 кг.
