Рецептура
Мука высшего сорта - 100 кг
Дрожжи - 0,3 кг
Соль - 1,0 кг
Сахар - 7,5 кг
Масло животное - 5,0 кг
Масло горчичное - 5,0 кг
Вода (по влагоемкости) - 25-27 л
Вес одной штуки 100 г.
Тесто приготовляется на притворке.
Выход готовых изделий 110-112 кг.
Баранки ахроминские с тмином и маком
Ахроминские баранки с тмином и маком вырабатываются по одинаковой рецептуре с предыдущими баранками, лишь с добавлением 2 кг тмина или 2 кг мака.
Тмин употребляется в тесто, а мак закатывается в тесто во время роспуска жгутов.
Выход готовых изделий 112-113 кг.