Во время хранения зерна регулярно контролируют его температуру и влажность.
В зависимости от способа хранения допускается различная влажность зерна: при хранении насыпью — до 14%, в силосах — до 13%.
Если ячмень согревается при напольном хранении, его проветривают и охлаждают зернометом или вручную. При хранении зерна в силосах ячмень охлаждают проветриванием, перекачивая его из одного силоса в другой.
Зерно, хранящееся небольшим слоем в складах, следует охлаждать и проветривать зернометами и путем активного вентилирования.
Установлено, что подсушивание влажного зерна небольшим слоем в течение 12 ч благоприятно действует на зародыш, в то время как хранение влажного зерна высоким слоем в течение нескольких дней губит зародыш. Зерно становится непригодным для солодоращения.
Даже при нормальных условиях хранения ячмень теряет влагу и часть углеводов на дыхание. В зависимости от продолжительности хранения зерна установлены нормы естественных потерь сухой массы (табл. 8).
Таблица 8. Нормы естественных потерь сухой массы
Способ хранения | Потери (в %) при хранении | ||
до 3 месяцев | до 6 месяцев | до 1 года | |
В складе в таре | 0,07 | 0,09 | 0,12 |
В складе насыпью | 0,04 | 0,06 | 0,09 |
В элеваторе | 0,05 | 0,07 | 0,10 |
На приспособленных для хранения площадках и в сапетках | - | 0,12 | 0,16 |
Действительные потери сухой массы ячменя могут быть меньше нормативных, так как зависят от интенсивности дыхания зерна, а последняя — от влажности зерна и величины зародыша.
Для снижения влажности и температуры зерна во время хранения в напольных зернохранилищах можно применить активную вентиляцию. Установка активной вентиляции состоит из вибромолота, вентиляторов с набором труб и распределительной панели (для включения электротока).
В толщу зерна, в то место, где согревается зерно, на 250— 300 мм ниже очага самосогревания вибромолотом забивают перфорированные трубы. Трубы ставят на расстоянии 2—3 м одну от другой. Наконечник трубы конусный, на цилиндрической части трубы имеются мелкие отверстия для прохождения воздуха. Воздух может нагнетаться и отсасываться.
При проветривании отсасыванием воздуха из толщи зерна уменьшается количество вредителей зерна.
Во время работы нельзя допускать попадания зерна в трубы и в вентилятор. По окончании работы трубы нужно немедленно извлечь из зерна во избежание конденсации в них влаги.